红薯泥装饰杯子蛋糕

作者： penny333

不开裂、不回缩的巧克力杯子蛋糕，用红薯泥裱花装饰表面，健康美味、颜值爆表。 裱花蛋糕的高颜值非常诱人，但因家人不喜欢奶油的味道，一直都没有尝试。这次初试用红薯泥裱花装饰小蛋糕，色彩鲜艳、花纹清晰且不易变形，效果不错，喜欢的亲可以一试。

用料

• 杯子蛋糕：鸡蛋（65克/个）2个，牛奶30克，巧克力粉15克，玉米油20克，低筋面粉50克，细砂糖40克，白醋几滴
• 装饰薯泥：红薯泥300克，炼奶适量，牛奶适量

红薯泥装饰杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

将牛奶、巧克力粉和玉米油混合均匀

步骤 2

筛入低筋面粉并搅拌均匀

步骤 3

将鸡蛋打开，分出蛋黄和蛋白，将蛋黄放入巧克力面糊中

步骤 4

搅拌均匀至顺滑无颗粒

步骤 5

蛋白中加入几滴白醋，然后用电动打蛋器打发，期间分三次加入细砂糖，打发至湿性偏干状态

步骤 6

取三分之一蛋白霜加入面糊，用手动打蛋器混合均匀

步骤 7

取三分之一蛋白霜加入面糊，用手动打蛋器混合均匀

步骤 8

在学厨12连蛋糕模中放上纸托，分别倒入蛋糕面糊约九分满（刚好装了10个），用竹签轻轻划几下，使表面平滑和消除大气泡

步骤 9

放入预热好的东菱烤箱中下层，设置上下火130度烤40分钟

步骤 10

烤好后取出放晾架上晾凉

步骤 11

将红薯去皮切片蒸熟，压成泥状

步骤 12

将红薯泥过一遍网筛，使薯泥细腻无颗粒以及去掉筋丝

步骤 13

加入适量的炼奶并搅拌均匀，以合适的甜度为止

步骤 14

视薯泥的干湿状态，加入适量的牛奶或饮用水混合均匀，以能挤出顺滑的花纹为度

步骤 15

用裱花袋套上8齿裱花嘴，装入调制好的薯泥

步骤 16

将薯泥挤在杯子蛋糕的上面，大功告成

步骤 17

表面可洒一些糖针装饰一下，美美哒

步骤 18

成品图

红薯泥装饰杯子蛋糕的小贴士

1、杯子蛋糕胚用的是含糖冲泡型的巧克力粉，不是纯巧克力粉，亲可根据实际情况酌情调整巧克力粉和糖的量； 2、制作小蛋糕胚时，蛋白打发不要太硬，烘烤时要低温慢烤，成品才能无开裂无塌陷； 3、烘烤温度时间设置仅供参考，请按照自家烤箱实际适当调整； 4、红薯泥一定要过筛才能顺滑细腻； 5、调制薯泥的干湿度要合适，干了无法挤出连贯的花纹；湿了则会软塌容易变形，水量可分多次慢慢加入，直至理想的状态。

菜谱创建时间：2019-11-29 20:51:45