杏仁椰蓉面包

作者： 仟玖的猫

简单又好吃的椰蓉面包，撒上杏仁片一起烤制，满屋飘香呀！

用料

• #面团材料
• 高筋面粉 400克
• 牛奶 200克
• 全蛋液 50克
• 黄油 30克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 酵母 4克
• #椰蓉馅材料
• 椰蓉 70克
• 牛奶 30克
• 全蛋液 25克
• 细砂糖 30克
• 黄油 20克
• #其他材料
• 全蛋液 少许（刷表面）
• 杏仁片 适量

杏仁椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

称量好食材。

步骤 2

将除黄油外的面团材料放入厨师机搅拌桶搅拌至面团光滑有弹性，可预留15克牛奶视面团程度添加。

步骤 3

加入室温软化的黄油继续搅打。

步骤 4

搅打至扩展阶段，用手轻轻拉开面团可以拉出大片结实的半透明薄膜即可。

步骤 5

取出揉好的面团，滚圆后放入盆中。

步骤 6

盖上保鲜膜送入烤箱使用发酵功能28度发酵1小时至2~2.5倍大。

步骤 7

面团发酵时来做椰蓉馅，软化的黄油加入细砂糖搅拌均匀，分次加入全蛋液拌匀。随后加入椰蓉拌匀，最后加入牛奶拌匀备用。

步骤 8

取出发酵好的面团，用手沾点高粉在面团上戳一下，不会回弹的话说明已经发酵好了。

步骤 9

将面团排气，滚圆后盖上保鲜膜静置松弛15分钟。

步骤 10

将松弛好的面团擀成长方形，动作轻一点。

步骤 11

在面片的2/3部分均匀铺上椰蓉馅，留1/3不铺。

步骤 12

将没有椰蓉馅的1/3面片往中间折两次，并将边缘处轻轻捏合。

步骤 13

将折叠好的面片轻轻擀开一些，随后切成六份。

步骤 14

取一条面片从中间切开，顶部不要切断，一手轻轻抓住顶部，另一只手抓住底部将面片往顺时针方向轻轻拧两圈。

步骤 15

将整形好的面包放入模具。

步骤 16

送入烤箱进行二次发酵，烤箱里放一小盘热水。使用烤箱的发酵功能，设定38度发酵45分钟。

步骤 17

发酵好后，在面包表面刷一层蛋液，撒上一点杏仁片。

步骤 18

烤箱180度预热十分钟。

步骤 19

将面包送入烤箱180度烤18分钟。

步骤 20

出炉！

步骤 21

放在冷却架上晾凉。

步骤 22

没忍住立马啃了一个，杏仁片还是脆的~香呀！

菜谱创建时间：2019-11-29 17:46:30