6寸重芝士蛋糕（水浴法）

作者： 黑暗小厨Mrshui

1.此方是6寸的！！ 2.经过反复试验出的教程，不回缩。

用料

• 奶油奶酪 120g
• 牛奶 30g
• 黄油 30g
• 淡奶油 20g
• —以上隔水融化 ————
• 玉米淀粉 20g
• 牛奶 30g
• ——以上混合成面水 —————
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 45g
• 柠檬汁 几滴

6寸重芝士蛋糕（水浴法）的做法步骤

步骤 1

将奶油奶酪120g、黄油30g、牛奶30g、淡奶油20g隔水融化，熬成奶酪糊无颗粒后放凉备用

步骤 2

将20g玉米淀粉加入30g牛奶混成淀粉水

步骤 3

蛋黄蛋清分离，将三个分离好的蛋黄加入凉透的奶酪糊中搅拌均匀，然后倒入刚才混合好的淀粉牛奶糊搅拌至无颗粒

步骤 4

烤箱预热150度70分钟 用烤盘盛八分满凉水放入底层一同预热

步骤 5

蛋白加入几滴柠檬汁，打发至成硬性状态 可以拉出弯钩即可

步骤 6

蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，来回翻版.倒入模具中振两下 ，然后放在烤架上，烤架放在烤箱中下层最好是烤盘上。烤箱150度70分，转180度5分钟上色，好了之后不要着急拿出来焖半小时，温呼不烫手再拿出来，轻轻脱模。如果是活底先把边拿下来 底等放凉之后再拿下来。

步骤 7

此方不回缩。易上手。我的是ACA30l烤箱 大家温度酌情控制。

步骤 8

有任何疑问请➕wx，注明来意

菜谱创建时间：2019-11-29 17:00:30