脆皮泡芙（大概8-9个）

作者： 三日仔

用料

• 脆皮
• 低筋面粉 25克
• 糖粉（细砂糖也可） 22克
• 黄油 20克
• 可可粉 3克
• 主体
• 低筋面粉 40克
• 黄油 30克
• 牛奶 100克
• 糖 一小撮 看心情
• 盐 一小撮 看心情
• 全蛋 2个（具体量要看什么时候出现倒三角）
• 可可粉（原味可不放） 3克
• 内陷
• 奶油加任何你想要加入的东西打发 需要多少打发多少 吃的时候打进去可以

脆皮泡芙（大概8-9个）的做法步骤

步骤 1

脆皮材料

步骤 2

黄油一定要室温软化（一定一定）不然后面面粉散开来很难揉起来 面粉和可可一起 黄油和糖一起

步骤 3

黄油和糖溶开后 筛入面粉

步骤 4

用家里有的纸捏一个圆柱形 放冰箱冻住 没暖气的南方人表示冬天放房间也能冻住🤦‍♀️脆皮就可以了

步骤 5

主体材料

步骤 6

黄油和牛奶加热煮开

步骤 7

倒入低筋面粉（巧克力味的加可可粉）盐 糖也放进去 小火

步骤 8

差不多就关火 变成一坨

步骤 9

加全蛋液 一点点加 具体的量看什么时候变成下一张图

步骤 10

拿起来稠稠的 挂下来有个三角就可以不用加蛋液

步骤 11

没有裱花袋的和我一样放进塑料袋 没有花嘴的直接剪个口子都可以（办法还是很多的）

步骤 12

有做曲奇饼干的画圈圈的乳胶垫就用 没有的一张硅油纸也可以 什么都没有的西树泡芙买现成的吧 把冻好的酥皮切成2-3cm厚的圆片（我这个有点干 裂开了 问题不大😄）挤一坨 大小看心情 盖一片酥皮 就可以进烤箱了

步骤 13

这是第一锅上下都180度 25分钟 放在中层 表皮烤焦了😅（预热 还开了热风 有热风的我家烤箱要高10度左右，自己摸一下烤箱的脾气）

步骤 14

第二锅 往下放了一格 上下管200度 15分钟 （注意：中间不能打开烤箱门）160度 10分钟 （预热 没开热风）成功✌️

步骤 15

第三锅 不死心 还是试了第一锅的温度 位置见下图 和第二锅的位置一样 第一锅的温度180度 25分钟（预热 没开热风）也是成功的

步骤 16

建议放在这个位置 太高的容易焦 温度两个都是可以的 如果不想盯着 就180度25分钟也能成功的 结束后打开三十度 让泡芙在烤箱里慢慢冷却

步骤 17

奶油就不放图了 喜欢什么吃的时候挤进去就好了。基本都能成功的，别放太高层 容易焦，祝你们好运

脆皮泡芙（大概8-9个）的小贴士

注意点写在过程里 主要借鉴曼食慢语 初味日记和坨坨妈的食谱 感谢🙏 由于大咖们的量都太大了 所以等比例减少了 大家自行按需要的个数算数量就好了

菜谱创建时间：2019-11-29 14:57:29