香菇滑鸡煲仔饭

作者： COUSS探味研究室

煲仔饭，是用小煲仔做的饭。一碗好吃的煲仔饭，是米饭香、肉香和焦香味的完美融合。听着呲啦呲啦的响声，翻动米饭，米饭香和肉香不断散发出来，食欲瞬间被打开。煲仔饭除了香味以外，精华所在就是那层金黄锅巴，粒粒清晰又相连，放入口中咀嚼，干香脆口，齿间留香，回味无穷！

用料

• #材料
• 鸡翅 1个
• 鸡腿 1个
• 大米 260g
• 水 260g±
• 干香菇 10朵
• #腌料
• 生抽 2勺
• 色拉油 2勺
• 料酒 1勺
• 玉米淀粉 3g
• 胡椒粉 2g
• 盐 2g
• 姜丝 适量
• #辅料
• 猪油 少量
• 枸杞 少量
• 葱 少量

香菇滑鸡煲仔饭的做法步骤

步骤 1

将大米洗干净加水泡1小时（额外的水）；干香菇洗干净后用水泡开（泡香菇的水最后不要倒掉）

步骤 2

将鸡翅和鸡腿洗干净后切块，加入腌料中的材料，混合均匀腌置约半小时

步骤 3

陶瓷炖锅底先抹一层猪油，泡好的米沥干水后加入，加入水，盖好盖子。

步骤 4

COUSS CO-745S蒸汽烤箱，将陶瓷炖锅直接放在底板上，选择自动菜单C25“滑鸡煲仔饭”功能，先进行煲饭

步骤 5

煲饭中途可炒制腌好的鸡肉：锅内加少量油，把姜丝和葱白爆香，加入腌好的鸡肉翻炒一下，再加入泡发开的香菇，最后倒入少量泡香菇的水，炒香后备用

步骤 6

米饭煲至约30分钟时取出（此时米饭已经熟了），在米饭上铺炒好的香菇滑鸡，将油汁从炖锅的四周淋一圈

步骤 7

将陶瓷炖锅继续放入蒸汽烤箱中，继续煲制10-15分钟

步骤 8

时间结束可以焖几分钟再出炉（如果喜欢吃锅巴，一定要焖一会），散上葱花即可享用

步骤 9

成品

步骤 10

成品

香菇滑鸡煲仔饭的小贴士

1、做煲仔饭的米建议用细长粒粘性没那么强的丝苗米或者油粘米，米一定要提前泡好再煮会更软韧，因米的吸水性不同，基本加的水盖过米再高出一点就可以了，可根据自己喜好米饭的软硬，适当调整水的用量。 2、泡干香菇的水不倒直接倒掉了哈，翻炒时加一些，香味会更浓郁的；鸡肉建议选用鸡腿肉或者鸡翅肉，会更嫩滑。 3、在炖锅底抹一层猪油，结合后面淋的油汁，可以让米饭锅巴更香脆；大米中也可以拌一点油，煲出的米饭更油亮哦！ 4、这里使用的陶瓷炖锅偏深，米用量较多，煲制的时间仅供参考，如果制作少份量的煲仔饭，使用的时间要适当缩短。 5、炖锅直接放在蒸汽烤箱的底板上，这样煲出来的煲仔饭，锅巴非常金黄香脆，不用担心用明火来煲米饭容易糊底的问题。米饭吸收了香菇滑鸡的汤汁，味道已经非常丰富，拌匀即可享用，无均再另外加酱汁，如果喜欢吃辣，拌上一勺辣椒酱也是非常不错的。

菜谱创建时间：2019-11-29 14:06:06