郑老五“三鲜炒米粉”

Name: 郑老五“三鲜炒米粉”
Ingredients: 500克米粉; 3个鸡蛋; 半个洋葱; 8-15朵香菇干; 200克五花肉; 5-10只鲜虾; 4-5根香芹; 半个圆包菜; 100克鳗鱼干; 半根胡萝卜; 适量盐; 适量糖; 一勺蚝油; 适量味极鲜酱油; 适量油; 适量味精/鸡精; 一把香葱（小葱）

9535人浏览 326人收藏 0人做过

APP中查看更多做法

作者：阿冢仔

用料

郑老五“三鲜炒米粉”的做法步骤

步骤 1

米粉提前泡好

步骤 2

这是特大份《炒四锅“八包米粉”的量》 1:所有材料按图切～尽量切成条/丝状～ 2:鲜虾剥皮切段。。（剥下来的头和虾皮可以加植物油用小火熬一点虾油待会炒制出锅前淋入米粉上，特别棒，特别香） 3:鸡蛋打散分成两份～一份摊成饼皮，然后切条状（是出锅后覆盖上面增加色彩～特色）一份是用来润锅的，这个比较有特色，也是一个小重点！！！开锅前，加油（稍微多点油），热锅后，加入鸡蛋马上用筷子划散，鸡蛋成型后捞出备用。这样在加油炒下图的材料，一般情况下，锅热的可以了，不会粘锅😜

步骤 3

鸡蛋出锅后，然后先下五花肉煸炒，再鳗鱼干，虾，洋葱，炒匀。加入盐，糖，酱油，蚝油，加水（这个水不用太多，只要能烧熟材料不让材料因为油，和酱油而炒焦。）盖上盖子煮三五分钟～开锅。加入泡好的米粉～！！！！关键时刻，《火候》调整到小火，用筷子和铲子拌匀米粉，然后凭实力调整中火～小火～大火来炒制米粉，米粉微熟后，加入香芹，圆包菜，胡萝卜丝继续翻炒！！品尝一下，调整味道。。出锅前加入香葱。。

步骤 4