日式红豆面包（手揉版）

作者： 水月优兰

买了蒸烤箱就开始做面包的升级打怪之旅，今天是第三次撸包，成功的出炉了松软香甜的日式红豆包，在这个降温的夜里，伴随着新鲜出炉的面包热气，切开一个红豆包，软糯糯的豆沙甜美了整颗心[赞R] 日式红豆面包 面包坯 1. 金像面包粉 120克 2. 糖 20克 3. 粉盐2克 4. 安琪耐高糖酵母2克 5. 安佳黄油15克 6. 液体80（鸡蛋+冲开放晾的雀巢奶粉，因为家里没牛奶了） 第三次做面坯心得：水面比是可以的，把除了酵母和黄油外的粉与液体混合拌匀，面团一开始是粘手的，下次要买一个刮板，方便刮黏糊糊的面团子。将揉至差不多均匀的面团放到冰箱冷藏20分钟，拿出后分成两个小团加入酵母揉匀，之后可以稍微摔几次再加黄油。加黄油时依旧面团切两小块加入黄油揉匀。开始搓摔，到后面摔10次刷一点橄榄油，会感觉面变得更有韧性，继续摔揉，最后也没出完美手套膜，事实证明不影响最后烤制口感。 室温24度发酵30分钟，面团基本发至两倍大，取出后用排气擀面仗轻压排气，然后盖保鲜膜醒15分钟。 面团醒发后210克，分成四份，每份面坯52-53克。 豆沙馅： 我买了现成的豆沙和蜜豆，每一份豆沙馅20克+蜜豆8克，团成球 将醒发好的面团擀成圆饼，包上豆沙馅，放入烤箱发酵80分钟，35-40度。 发酵完毕后在面包上刷鸡蛋液，放几粒蜜豆摆造型，进入烤箱烤制。150度，20分钟。面包表面15分钟基本上色完毕，盖锡纸继续完成烤制。 最后成品面包一个约80克，热量275大卡，晚上吃掉一个，减肥大业又破功啦！

用料

• 面包坯部分 4个的量
• 金像面包粉 120克
• 白砂糖 20克
• 粉盐 2克
• 安琪耐高糖酵母 2克
• 安佳黄油 15克
• 液体部分
• 液体包括一只鸡蛋➕奶，混合后用了一半 80克
• 内馅 四份
• 豆沙（每个20克） 80克
• 蜜豆（每个8克） 32克

日式红豆面包（手揉版）的做法步骤

步骤 1

把除了酵母和黄油外的粉与液体混合拌匀，面团一开始是粘手的，下次要买一个刮板，方便刮黏糊糊的面团子。将揉至差不多均匀的面团放到冰箱冷藏20分钟

步骤 2

拿出后分成两个小团加入酵母揉匀，之后可以稍微摔几次再加黄油。加黄油时依旧面团切两小块加入黄油揉匀。开始搓摔，到后面摔10次刷一点橄榄油，会感觉面变得更有韧性，继续摔揉，最后也没出完美手套膜，事实证明不影响最后烤制口感。 室温24度发酵30分钟，面团基本发至两倍大

步骤 3

取出后用排气擀面仗轻压排气，然后盖保鲜膜醒15分钟。 面团醒发后210克，分成四份，每份面坯52-53克。 豆沙馅： 我买了现成的豆沙和蜜豆，每一份豆沙馅20克+蜜豆8克，团成球 将醒发好的面团擀成圆饼，包上豆沙馅，放入烤箱发酵80分钟，35-40度。

步骤 4

发酵完毕后在面包上刷鸡蛋液，放几粒蜜豆摆造型，进入烤箱烤制。150度，20分钟。面包表面15分钟基本上色完毕，盖锡纸继续完成烤制。

步骤 5

烤制

步骤 6

出炉

日式红豆面包（手揉版）的小贴士

混合了液体的面一开始会很粘，不要加面，揉至基本均匀后放冰箱冷藏一会再拿出就好揉一些了。

菜谱创建时间：2019-11-28 22:19:48