泰国船粉

作者： 下厨房用户_kiyjd

第一次接触船粉是听说，一个朋友说他每次去曼谷第一件事就是吃船粉，泰语发音类似潮汕话“粿条”，他说这个非常好吃，好吃到顿顿吃都不腻。 去年到曼谷旅游时，在市区几家路边小店有幸品尝到了这道很有地方特色的小吃，回国后一直想做，但是其中的新鲜猪血很难购买。最近发现万能的某宝上有新鲜猪血可以买，在油管上搜了视频开始跟着做。 不能保证多正宗，原材料剂量也不太记得，但是做出来味道却和记忆中很接近

用料

• 猪骨 4根
• 清水 适量
• 液态猪血 一碗两小勺
• 大蒜头 一整个
• 黑/白胡椒粒 各一小把
• 香茅 2根
• 班兰叶 一片
• 桂皮 一片
• 高良姜 四片
• 八角 一个
• 冰糖 适量
• 鱼露 适量
• 香菜根 一把
• 泰国河粉（图片里是越南米粉，家里存货没了） 适量
• 罗勒叶 几片
• 绿豆芽 几根
• 韭菜 几根

泰国船粉的做法步骤

步骤 1

处理猪骨，洗干净，焯水，加入足够的开水大火炖一小时，撇去浮沫

步骤 2

干香料装茶包，香茅拍扁切片，班兰叶折好，蒜头一切两半和冰糖，香菜根一起加入骨汤，小火炖三小时。。。漫长等待

步骤 3

加鱼露调味，酌情添加

步骤 4

河粉按照包装处理好，过冷水备用

步骤 5

高汤取出适量，放在类似雪平锅的小锅，大火煮开，沸腾后加入两勺液态猪血，放入河粉稍微烫煮一下

步骤 6

碗里放一些烫好的韭菜，放入汤和河粉，可以加入喜欢的肉丸子类，泰国是另外一个小盘子放生豆芽和罗勒，酌情添加

泰国船粉的小贴士

一定要有新鲜猪血

菜谱创建时间：2019-11-28 20:49:01