蛋黄溶豆

作者： 美食靓妈

完溶豆好吃，材料简单，方法简单，但是也最容易失败的。关键就在蛋白打发，我也是经历了无数失败才慢慢学会的。

用料

• 鸡蛋 2个
• 玉米淀粉（加蛋白） 4克
• 玉米淀粉（加蛋黄） 4克
• 细砂糖 15克
• 柠檬汁 几滴

蛋黄溶豆的做法步骤

步骤 1

材料全家福

步骤 2

蛋黄打散

步骤 3

加入玉米淀粉，混合到没有颗粒状态。

步骤 4

打蛋白，先加入柠檬汁，分三次加入砂糖，打到纹路明显时加入玉米淀粉。

步骤 5

低速边打边观察，直到蛋白出现小小的尖头，打蛋器上也是，而已用手指推打蛋器上的蛋白，明显不易动，较稳固，就可以了。

步骤 6

蛋黄加到蛋白里，用井字法混合，要快，否则易消泡。

步骤 7

装入裱花袋

步骤 8

开始挤豆豆

步骤 9

烤箱预热，90度烤60分钟。

步骤 10

出炉后，烤好的溶豆放凉后密封装，可以放好几天。

菜谱创建时间：2019-11-28 19:42:15