材料全家福
蛋黄打散
加入玉米淀粉,混合到没有颗粒状态。
打蛋白,先加入柠檬汁,分三次加入砂糖,打到纹路明显时加入玉米淀粉。
低速边打边观察,直到蛋白出现小小的尖头,打蛋器上也是,而已用手指推打蛋器上的蛋白,明显不易动,较稳固,就可以了。
蛋黄加到蛋白里,用井字法混合,要快,否则易消泡。
装入裱花袋
开始挤豆豆
烤箱预热,90度烤60分钟。
出炉后,烤好的溶豆放凉后密封装,可以放好几天。