三剑客（螃蟹虾花甲）

作者： 呀呀-

香辣蟹做腻了以后，就想尝试点新花样。料特别多，很适合年轻人的口味，自从自己会做了，再也不想去饭店吃了。😜

用料

• 蟹 6只
• 鸡蛋黄 1个
• 洋葱 1个
• 姜 适量
• 葱 适量
• 蚝油 2勺
• 生抽 3勺
• 料酒 2勺
• 蒜 8瓣
• 虾 300克
• 火锅料 3勺
• 花甲 200克
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 小尖椒 10个
• 普通辣椒 5个
• 盐 适量

三剑客（螃蟹虾花甲）的做法步骤

步骤 1

第一步先处理蟹，这个会比较麻烦一点。首先用刷子清洗干净，肚脐眼也要掰开来千万不能放过，也可以直接掰掉再刷洗干净。清洗干净后把天灵盖掰开，去掉蟹心、蟹肺、蟹肠，身体成两半备用。

步骤 2

接着将虾挑了虾线开背装盘备用。花甲也要先将外壳刷洗干净备用。然后准备一个鸡蛋液和适量淀粉，将蟹壳里面和身子部分蘸好蛋液去裹淀粉，切记要裹严实来。

步骤 3

这会锅里放油，八成热的时候放蟹盖下去，记得翻身，两面金黄装盘备用，接着同样方法炸蟹身和基围虾。炸虾的时候可以旁边支个锅冷水和花甲一起下锅，倒入料酒，等花甲都开壳了捞起备用。虾炸至金黄香脆起锅备用。

步骤 4

现在准备其余材料，洋葱姜片切大块，尖椒一分为二，也可按自己喜好切好备用就行。

步骤 5

现在锅内倒油，油要多一点，要不然后续容易炒干粘锅，油热后将切好的辣椒、洋葱、姜、大蒜、土豆、八角、香叶一起下锅炒香，这时候放入两勺火锅料炒出红油后将螃蟹倒入，翻锅的动作要慢要从底部翻起，以免蟹黄全掉啦。接着把虾花甲倒入，翻炒均匀。这时候加一小碗水，等水开加入盐、生抽、耗油等调料翻拌均匀。

步骤 6

大火煮个五分钟左右，加入切好的葱花就可以光火装盘了。

步骤 7

这次料太多了，图片仅供参考，拍的太渣。

三剑客（螃蟹虾花甲）的小贴士

注意事项：锅必须要大，要不然不好翻锅。喜欢别的菜的也可以随意更换，没有火锅料的可以用豆瓣酱，要是都没有不放也行，但是放了味道更好哦。我家每次做都光盘，很好吃！不知道怎么处理蟹的可以问问度娘，我这里说的不太清楚。

菜谱创建时间：2019-11-28 11:15:18