酸奶版仿轻乳酪蛋糕

作者： 漫旅qq

用料

• 鸡蛋 2个（60克大鸡蛋）
• 稠酸奶 115克
• 黄油或食用油 20克
• 细砂糖 30克
• 低筋面粉 20克
• 玉米淀粉 12克

酸奶版仿轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

将面粉筛放在一个碗上面下面垫一张厨房纸，把稠酸奶倒入面粉筛，目的是将酸奶里的水分滤掉一部分，让酸奶更加浓稠，我用的是简爱的原味裸酸奶

步骤 2

将过滤后的酸奶称重115克加入融化的黄油或食用油拌匀

步骤 3

在酸奶里加入蛋黄拌匀，加入面粉和玉米淀粉拌匀

步骤 4

将蛋白加入几滴白醋，分三次加30克糖打发至湿性偏中性发泡，别打成干性了容易裂

步骤 5

蛋黄酸奶和蛋白翻拌混合均匀

步骤 6

倒入六寸蛋糕模震出气泡，放入一个锡纸碗防水

步骤 7

烤箱120度预热后将蛋糕放入装了水的烤盘

步骤 8

120度烤20分钟，150度烤15分钟，烤箱开门10秒后100度烤40分钟，烤完后在烤箱闷10分钟。或者120度烤60分钟后150度烤10分钟。

步骤 9

完美的一点都没开裂的仿芝士蛋糕出炉，倒扣晾凉冷藏4小时后开吃

酸奶版仿轻乳酪蛋糕的小贴士

如果做芝士蛋糕可以把酸奶改成约70～100克奶油奶酪，其他不变。 裸酸奶本身不含糖，如果用的是有糖的酸奶则需要减糖。 30克糖不多，不要轻易减糖，喜甜的可适量加糖

菜谱创建时间：2019-11-28 09:09:11