打入鸡蛋,我称量的目的是为了后面更好的分成两份
加入细砂糖,用蛋抽搅打化开糖
加入30g淡奶油和250g牛奶,搅打均匀
138+280=418,分成两份,一份209g
一份纯面粉60g,一份面粉55g加5g可可粉
分别用面粉筛筛入面糊中
黄油微波炉加入化开分别倒入两份面糊中,混合面粉,然后分别过筛两次,改上保鲜膜,冰箱冷藏十几二十分钟
小碗倒入一点油,准备油刷,给平底锅刷一层非常薄的油,小火五秒钟左右离火,锅子放在一个湿抹布上,倒入面糊,摇晃锅子,使面糊均匀分布,再放在灶台上煎
煎到表面很多大气泡,就可以离火放在湿抹布上,撕开面皮,放在保鲜膜上,摆好面皮,第一张面皮一般煎到不好看,第二张开始就好了,每放一张面皮,都要放一层保鲜膜(非常费材料),另外,锅子离火后,再刷一层油,倒入面糊,摇匀,上火煎,重复n次
如图可可面皮
我总共煎了13张面皮,放凉备用,可以拿一个碗倒置在面皮上,切掉四周多余的部分,会更好看哦,偷懒了,哈哈
打发奶油,我用厨师机十档三分钟就打到全发了哈
把奥利奥饼干放在保鲜袋中,用擀面杖按碎
猕猴桃切块备用
如图铺好面皮,抹上奶油并撒上奥利奥饼干碎
开卷,两边折起来,开始卷卷卷
原味面皮包入奶油和猕猴桃块,抱起来,封口朝下
全部包上保鲜膜,冰箱冷藏两三个小时就可以吃了
切开很好看哈