白切鸡

作者： 钱钱古风饰品

无鸡不成宴。可见鸡，在粤地位很高。 鸡的吃法辣么多……我最喜欢白切——做法简便，味道清甜，配上蘸料，它就能走遍整个广东省。

用料

• 鸡 1只
• 水 约2.5L
• 野生菌 一把
• 盐 适量
• 红葱头 3-4个
• 香菜 适量

白切鸡的做法步骤

步骤 1

准备配料。野生菌浸泡10分钟备用。喜欢红枣的话可以加几颗。

步骤 2

鸡洗净后开边，鸡皮表面抹少许盐，放进砂锅，加水没过。放入野生菌。

步骤 3

小火炖煮约30分钟，关火焖10分钟。用筷子/牙签戳鸡腿位置不出血水就表示熟了。把鸡肉捞起晾凉。

步骤 4

鸡肉稍凉之后斩块。

步骤 5

准备蘸料。红葱头+香菜/沙姜+香菜都是不错的选择，重点是浇上热花生油。

步骤 6

最后倒入适量的酱油。

步骤 7

蘸酱享用。

白切鸡的小贴士

1.炖煮鸡肉的时间可以按照鸡的大小和肉质来调整。 2.炖煮完鸡肉的汤需要撇去汤面的鸡油，余下的清汤很好喝。 3.尽量用砂锅，味道更醇正。

菜谱创建时间：2019-11-28 00:31:58