早餐人气王❗️鸡蛋灌饼

作者： 丽丽在目yl

早餐摊上的鸡蛋灌饼，每次看到特别想试试，一看到那些油～不得不放弃这个念头～ 看到 美食台的节目介绍鸡蛋灌饼，太合口味了，做好的饼不卷菜也特别好吃😋 一次多做点冷冻起来，不用解冻直接煎，10分钟搞定一份营养健康的早餐！

用料

• 中筋面粉 300克
• 盐 6克
• 沸水 90克
• 冷水 115—120克
• 油酥
• 低筋面粉 80克
• 食用油 40克
• 配料
• 鸡蛋
• 葱花
• 生菜
• 火腿（培根）

早餐人气王❗️鸡蛋灌饼的做法步骤

步骤 1

称量准备好材料，油酥的油可以用花生油，玉米油

步骤 2

中粉➕盐混合，冲入沸水，边加边用筷子搅拌

步骤 3

再加凉水一直用筷子搅拌成面絮，可以预留出5-10克水

步骤 4

揉成面团，不光滑也没关系，盖保鲜膜醒1小时以上，

步骤 5

油酥的油加热至微微冒烟，加入到低粉中，做成油酥

步骤 6

醒好的面团稍揉一下，分成8小面团，每份62克

步骤 7

取一个小剂子按扁包入15克油酥，

步骤 8

包好，捏紧收口

步骤 9

擀成圆饼胚

步骤 10

可以一次多做几张，用保鲜膜中间隔开，密封好冷冻起来，吃前不用解冻，直接煎

步骤 11

平底锅烧热，刷一层油

步骤 12

放入饼胚，中小火煎，饼表面会鼓起来，

步骤 13

一面煎到微微鼓起，翻面加热另一面，饼很容易就鼓起来了。

步骤 14

鸡蛋加葱花打散备用

步骤 15

鼓起多饼用筷子扎一个洞，如果饼表面鼓起来的不明显，可以先煎到一面金黄色后翻面，另一面会鼓起来的明显，用筷子扎个洞

步骤 16

灌入蛋液，翻面另一面煎焦黄，这是做的第一张饼，灌的蛋液均匀，后面发现翻面后的饼鼓的更高，更容易灌的漂亮均匀。

步骤 17

放上准备好的各种配菜，卷起来

步骤 18

一份营养丰富的早餐，简单快手，不加配菜直接吃也很好吃

早餐人气王❗️鸡蛋灌饼的小贴士

配菜选自己喜欢的就好

菜谱创建时间：2019-11-27 22:24:00