纯奶炼乳手撕包

作者： 如梦懒四娘

为了消耗喝不完的牛奶而随便攒了个面团，懒得多次称量所以材料比较简单，结果整出来还挺好吃。 也是，纯牛奶和面它能不香么？ 当然，跟放了淡奶油的比起来还是清爽一些的，没那么浓郁。 因为面包机揉面不给力，所以我用了水合大法。 烤盘是20×20×5的，其实是买烤箱的赠品来着。

用料

• 面包体
• 高筋面粉 300克
• 牛奶 200克
• 糖 45克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 黄油／植物油 25克
• 抹馅
• 炼乳 或随便什么，不抹也行

纯奶炼乳手撕包的做法步骤

步骤 1

水合法和面，除盐、酵母、油以外，所有材料rua成团，盖保鲜膜冷藏若干时间。 半小时也行，半天也行。

步骤 2

冷藏好的面团依次逐步加入盐、酵母和油。 每次加料都等揉匀后再继续加，揉到出薄膜就行了，不用向吐司看齐。

步骤 3

发酵到两倍大，用手戳洞不塌陷不回缩。

步骤 4

排气分成九份，滚圆松弛20min。 趁这时间可以先把炼乳挖一点出来待用，或者给烤盘涂涂油，或者裁剪一下烘焙纸什么的๑乛◡乛๑

步骤 5

松弛好的面团擀成片片

步骤 6

抹上一层炼乳，上下对折，卷起来

步骤 7

卷成这样，侧边捏紧，排进烤盘。 其实就是脆底小面包的整形方法啦。

步骤 8

二次发酵到两倍大。 然后180℃烤20min，上色后及时盖锡纸，我盖晚了，所以上色有点深(´;︵;`)

步骤 9

出炉脱模晾凉，装密封袋室温保存。 我喜欢把它们一个个掰开，因为看它们藕断丝连的样子真的很爽(〃∇〃)

步骤 10

一层一层撕着吃，赛高！

纯奶炼乳手撕包的小贴士

牛奶的量根据面团状态调节，我一开始只放了185克，感觉面有点硬才慢慢加到200克的，但个人感觉还能再加。 炼乳不要抹太多，不然发酵途中就会溢出来啦，别问我怎么知道的T_T

菜谱创建时间：2019-11-27 14:16:05