天然酵母菌水

作者： 艾米丽521

做了两种菌水记录下！

用料

• 鲜葡萄60克 温开水110克
• 苹果 90克 温开水180克
• 蜂蜜 各6克

天然酵母菌水的做法步骤

步骤 1

鲜葡萄清水洗一下晾干！所有材料混合，刚开始 封的保鲜膜 要记得扎孔哦 不要密封！

步骤 2

苹果刚开始

步骤 3

第二天 几乎稍有点小气泡 苹果菌水有点混浊 鲜葡萄裂开！

步骤 4

第三天 苹果正发酵 活力旺盛有很多气泡！有酒香味！菌水混浊 活力旺盛的菌水就可以用于制作酵种了！

步骤 5

第三天 鲜葡萄菌水也正发酵，气泡较多，有酒香味！菌水混浊 葡萄上浮

步骤 6

第四天 酒香味明显 气泡是搅拌后的 有所减少了哈！没搅拌前比这多！ 这时也可用于制作酵种！如果不及时用掉或冷藏 会死掉的！

步骤 7

第四天 葡萄继续发酵 有更多气泡 菌水混浊

步骤 8

第五天 22号 气泡很多 有明显的酒香味

步骤 9

第五天 22号 活力旺盛的酵母宝宝 这时可以过虑制作酵种了！

天然酵母菌水的小贴士

1. 水为温开水35°左右，将水果菌种所有材料倒入，搅拌均匀即可。 2. 瓶为消毒的玻璃瓶（沸水煮下晾干或高温消毒)，（怕麻烦，也可用无菌保鲜袋套在瓶内☺）封保鲜膜，扎孔，置于室温下（自家约25°-30°）培养。 3. 每天将玻璃瓶用干净小勺搅拌一次或摇晃，使葡萄（水果）均匀浸渍。 4.约 过3~4天，如果冬天没暖气时间也许会长，水果会浮起，周围冒出许多小气泡，闻起来稍明显有酒香就成了水果菌种。如果有霉味或臭味就须重来一次。 *培养水果菌种最重要的是第一次的容器要消毒好，后面成功几率会很高的！（怕麻烦，也可用无菌无毒保鲜袋套在瓶内☺）基本就无后顾之忧！

菜谱创建时间：2019-11-27 10:39:24