【超级香浓哒】奶酥蜜豆墨西哥面包

作者： AmyTu

做了一款超级香浓无比适合这寒冷季节的面包，奶香浓郁，面包面团是那种很柔软很柔软的，这个面包之所以叫墨西哥面包，是因为外面覆了一层墨西哥皮，外层很香酥，奶酥馅是那种很实在的奶香超浓郁的，还加了蜜豆，也可以算是热量小炸弹了，但是超级好吃哦～ 配方可以做10个圆面包，如果烤箱不够大的话，可以减量制作哈。

用料

• #面包面团
• 高筋面粉 330克
• 水 180克
• 鸡蛋 1枚
• 细砂糖 35克
• 黄油 35克
• 即发干酵母 6克
• 盐 4.5克
• #蜜豆奶酥馅
• 黄油 60克
• 糖粉 40克
• 鸡蛋 1枚
• 奶粉 95克
• 蜜豆 60克
• #墨西哥皮面糊
• 黄油 50克
• 细砂糖 50克
• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋 1枚
• #表面装饰
• 墨西哥皮面糊 全部用量
• 蜜豆 适量

【超级香浓哒】奶酥蜜豆墨西哥面包的做法步骤

步骤 1

面团材料混合在一起，揉至面团光滑，可拉出延展性薄膜的状态后，揉圆。将揉圆的面团盖上潮湿的布巾，在温暖潮湿的环境中进行第一次发酵，约50分钟，至面团2-2.5倍大，用手指蘸干粉后轻戳面团不回弹不塌陷（天冷的时候需要适当延长时间，天热的时候反之）。

步骤 2

发酵面团的时候准备蜜豆奶酥馅：将软化的黄油加入糖粉用电动打蛋器高速搅打至蓬松，加入鸡蛋继续搅打至蛋液被完全吸收，加入奶粉用橡皮刮刀拌均匀，最后加入蜜豆，蜜豆奶酥馅就拌好了。拌好的馅料平均分成10等份，揉成小球备用。

步骤 3

制作墨西哥皮面糊：软化的黄油加细砂糖用橡皮刮刀拌匀后，加入鸡蛋继续拌匀，加入低筋面粉拌匀后墨西哥皮面糊就做好了，将做好的面糊装入裱花袋备用，裱花袋剪开一个直径约0.5厘米的小口。

步骤 4

发酵好的面团平均分为10份，每份约66克，然后揉圆，收口朝下放好松弛二十分钟，松弛的时候面团表面盖上潮湿的布巾防止干燥。

步骤 5

取一份面团，擀开成圆形面片，翻面后，包入一枚馅料，捏紧收口，稍微揉圆后，收口朝下放好。

步骤 6

依次包好所有面团后，将面包胚放入温暖潮湿的环境中继续发酵约30分钟左右，至面团2倍大。

步骤 7

发酵好的面包胚表面放上蜜豆，挤上墨西哥皮面糊，即可放入已经预热到180摄氏度的烤箱内进行烘烤，烘烤大约15分钟左右，至面包表面呈均匀的金黄色即可出炉。

步骤 8

刚烤出来的外面的墨西哥皮十分香酥，放置冷却以后墨西哥皮会慢慢受潮变软，之后再吃的时候重新放入烤箱回烤就可以恢复香酥外皮啦。

菜谱创建时间：2019-11-27 08:17:25