淮山小饼

作者： 我是葱哥

爸爸逛早市买了一堆淮山药回来，问我怎么吃才好？平时都是大骨炖淮山药，现在猪肉40一斤，大骨也吃不起吖！想起之前看过"拾味爸爸"的方子，我做了少少改动，味道还不错，肉包子妞也说好吃，好象柔软的某仔小馒头。

用料

• 淮山药 300g
• 中粉 240g
• 全麦粉 80g
• 鸡蛋 2个
• 奶粉 15g
• 糖 15g
• 盐 1捏
• 牛奶 少许(调整软硬用的)
• 酵母 4g
• 黄油(或玉米油) 15g

淮山小饼的做法步骤

步骤 1

淮山药去皮洗净，切1厘米厚片

步骤 2

蒸熟，用叉子碾碎

步骤 3

加入15g白糖，1捏盐，拌匀，稍晾凉

步骤 4

加入鸡蛋2个，拌匀，加入酵母4g，再拌匀，加入黄油，再再拌匀

步骤 5

放入奶粉、全麦粉、中粉，用筷子拌匀，再用手揉

步骤 6

根据淮山药的湿度、面粉吸水性不同，加入少量牛奶调整面团软硬程度

步骤 7

揉到"三光"，软一点比较好吃

步骤 8

放在案板上擀薄，厚度在5mm左右

步骤 9

用模具压成小饼，我用的是小玻璃杯

步骤 10

放在温暖的地方醒发30分钟

步骤 11

平底锅预热，放入小饼，小火烙至两面微焦黄即可

淮山小饼的小贴士

糖量很少越嚼越香，口感是两面焦香内里软彭彭的小饼

菜谱创建时间：2019-11-26 23:22:56