油饼-不用吃菜就造一张！

作者： 何小狍

外面买的饼，我都不爱吃！就稀罕这口我老妈做的油饼！根本不用吃菜，一张饼，坐在那，撕一口嚼起来香香甜甜的，一口接一口，一张饼就吃完了！

用料

• 金龙鱼麦芯小麦粉 500克
• 热水 适量
• 常温水 适量
• 食用油 适量

油饼-不用吃菜就造一张！的做法步骤

步骤 1

盆里的面粉，先用适量的热水烫熟（适量就是整体和面水的一半！），然后再加入常温水，揉面！揉完了的面，要醒面，盖上保鲜膜，室温（23、24度室温）大概2小时。如图的样子是醒好了的面团，粘粘的。

步骤 2

面团取出，加些干面粉揉面，一边揉一边加干面粉，因为烫面都比较黏手，揉至光滑即可。

步骤 3

这一步要按照你家里面板的大小来操作。我家面板较小，500g的面团，分了两份，拿出其中一份擀开成大面片（如图），薄厚差不多4、5mm，记得擀的时候也要不停的加干面粉，因为黏手！然后在擀开的面皮上倒上食用油，涂抹均匀。

步骤 4

抹上油的面皮卷起来，怎么卷、什么方向，随你！像这样卷起来就行啦！然后分成四段！（250g的面粉擀好皮卷起来，分成四段，每段就大概60g）。

步骤 5

上一步切好的段，拿出一小段面，两头掐住，拧两圈，按瘪！就这样啦！

步骤 6

500g的面团一共分了8份！也就是8张饼啦！来一个面团，擀平！

步骤 7

铁锅（这里注意！铁锅烙出的饼才好吃！电饼铛、不粘锅烙出来的，味道都不一样！也不酥脆！啥科学道理我就不知道了！反正味道是这样的！）倒入食用油，微微温热后，饼皮下锅！

步骤 8

烙的过程大概要翻个七八次！为什么要一直翻？因为这样会更松软，更起层！

步骤 9

翻！

步骤 10

差不多啦！

步骤 11

怎么样？！是不是很像热热的脆脆的要上一口！

步骤 12

不知道为什么！这饼越嚼越香，还甜丝丝的！反正就是很好吃！

油饼-不用吃菜就造一张！的小贴士

先烫面！再常温和面！ 铁锅！ 来回翻烙！

菜谱创建时间：2019-11-26 15:00:02