红烧琵琶腿 | 喷香诱人

作者： 蓉宝小厨

☃️冬天来了，又到了馋肉的季节。鸡肉脂肪含量少，吃起来没负担。这道红烧琵琶腿🍗好吃又简单，大家快做起来吧

用料

• 鸡腿（琵琶腿） 4只
• 生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 料酒 2勺
• 姜 5片
• 葱 1段
• 蒜 2瓣
• 香叶 2片
• 八角 1个
• 花椒 10粒
• 砂仁 2颗
• 白芷 1片
• 陈皮 4片
• 干辣椒 2个
• 冰糖 15颗
• 盐 2克
• 肉蔻 1个
• 米醋 1勺

红烧琵琶腿 | 喷香诱人的做法步骤

步骤 1

所有配料如图，鸡腿提前焯水（注意冷水下锅，加料酒少许，姜2片，开锅捞出热水洗净）。

步骤 2

大葱切段，大蒜切片，姜切片。

步骤 3

锅热放油，先放10粒冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化。

步骤 4

等到冰糖全部融化，出现焦糖色，放入所有调料炒香。

步骤 5

放入焯过水的鸡腿，和配料一起翻炒均匀。

步骤 6

开中小火，将鸡腿裹上糖色。

步骤 7

鸡腿上色以后，加入料酒2勺，生抽3勺，米醋1勺，老抽2勺，冰糖5颗，再加入适量清水，基本没过鸡腿就可以了。

步骤 8

大火烧开5分钟左右，加入盐2克左右，再调小火炖15分钟。

步骤 9

最后大火收汁，一边收汁一边将汤汁淋到鸡腿上，这样更入味。

步骤 10

成品出锅！太香啦！

红烧琵琶腿 | 喷香诱人的小贴士

1️⃣ 鸡腿焯水前需要划几刀，方便入味。 2️⃣ 香料可以根据自己的喜好增减。

菜谱创建时间：2019-11-26 13:22:40