棉花蛋糕——食一份温暖甜蜜

作者： 符宸僖

凛风将至，依偎烤箱旁，做上一份热乎的暖黄料理，让身与心都塞满这份难得的温暖甜蜜~ 最美的秋在眼前，最美的风景在身边，用心珍惜方能长久。凭阑悄悄时，在水一方的伊人，寒深露重，只愿君安好。 食谱写的很简单，没有很多的过程图和细节图，比如翻拌手法等等，新手慎做。 另外，我做的是一半抹茶口味的，在低粉筛入3g左右抹茶粉，混合均匀再进行后面的步骤即可。

用料

• 鸡蛋 6個
• 低筋面粉 110g
• 牛奶 40ml
• 玉米油 40g
• 糖 100g
• 坚果 随意
• 蔓越莓干 随意

棉花蛋糕——食一份温暖甜蜜的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋蛋清蛋黄分离，放在不同的容器备用. 首先，蛋黃加20g糖打发至糖融化，加入玉米油后快速搅拌。 在蛋黃浆里加入牛奶，搅拌均匀，筛入低筋面粉，用刮刀搅拌至无颗粒状。 蛋白加入余下的糖，用打蛋器打發到十成（即提起打蛋器蛋白是竖直的）状态。

步骤 2

将三分之一的蛋白放入蛋黄浆里面切拌均匀，再将它倒入余下的蛋白里面切拌均匀。

步骤 3

将拌好的蛋糕糊倒入不沾模具中，预热烤箱180度，烤15分钟就可以了，蛋糕不需要倒扣，出炉后重摔一下震出热气，轻轻从模具中取出即可。

步骤 4

完成

步骤 5

很软很好吃

棉花蛋糕——食一份温暖甜蜜的小贴士

蛋糕为什么一出炉就会塌 其实蛋糕会回缩一点很正常，如果回缩太多，就要注意好以下事项了: 1.蛋白消泡、蛋白打发不夠，蛋白应该要打发至提起打蛋器，蛋白是竖直的尖角。 2.牛奶或者油份加多了。 3.拌入蛋白時候操作次数过多导致消泡。 4.沒有以上下切拌的方式來拌入蛋白，而用了画圈等方式拌入，导致蛋白消泡。 5.烘烤过程中多次打开烤箱，导致烤箱温度下降 6.面糊搅拌不均匀。 PS.那么，这款棉花蛋糕和戚风蛋糕是差不多嗎？ 答案是差不多，但配方不一样。棉花蛋糕少油少水，但相对多糖。

菜谱创建时间：2019-11-26 11:19:12