日式抹茶牛奶面包卷

作者： 美食潆响力

本方是参考下厨房厨友“宅与路上”的一个方子，做过很多次，非常软很好吃，今天写出来是给我的美粉看，怎么用小美操作。与原方相比，稍作改动

用料

• 中种面团：
• 牛奶 260克
• 干酵母 8克
• 糖 30克
• 高筋面粉 420克
• 主面团
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 60-70克
• 糖 90克
• 干酵母 2克
• 高筋面粉 173克
• 抹茶粉 7克
• 奶粉 20克
• 盐 3克
• 黄油 90克
• 割包刀 1

日式抹茶牛奶面包卷的做法步骤

步骤 1

将牛奶，酵母，糖放入主锅，1分钟/37度/速3激活酵母

步骤 2

高筋面粉放进去，30秒/速3-6

步骤 3

加2克盐，6分钟/揉面键

步骤 4

取出放入一个大盆里，盖上保鲜膜，拿去温暖的地方发酵

步骤 5

发到2倍大

步骤 6

鸡蛋大小不一样，所以和牛奶一起的液体总量160克即可，酵母，糖，1分钟/37度/速3 激活酵母

步骤 7

将刚刚发好的面团排气后，剪成小块放进去

步骤 8

加入7克抹茶粉，173克高粉。（如果要做原味的，就高粉180克），20克奶粉，5分钟/揉面键

步骤 9

加入90克室温软化的黄油，5分钟/揉面键

步骤 10

揉好的面团，很柔韧

步骤 11

轻轻一拉，美丽的手套膜就出来了

步骤 12

总重量称量好，平均分成20个小面团，保鲜膜盖上，醒20分钟

步骤 13

取出一个小面团，擀成牛舌状

步骤 14

折成三折

步骤 15

再次擀成牛舌状

步骤 16

两边对卷

步骤 17

整理一下，放入烤盘。然后用锋利的割包刀划几刀，拿去烤箱二次发酵，下面放一碗不超过70度的热水，发的效果更好

步骤 18

用粉筛，轻轻撒一些粉

步骤 19

烤箱预热180度、18-20分钟。根据自家烤箱脾气微调。提醒一下，5分钟左右就要盖锡纸，我这个就盖晚了，上色太深

步骤 20

成品超级柔软，是我们全家的最爱

步骤 21

这是原味的牛奶卷

步骤 22

超级好吃，等你们交作业哦

日式抹茶牛奶面包卷的小贴士

我的这份食谱量比较大，可以做20个。如果家里人少，可以材料减半做。不放抹茶就是原味，也非常好吃😋。再次提醒，锡纸要早点盖

菜谱创建时间：2019-11-26 10:56:09