爆浆蜜薯丸子

作者： 如果我是那风

反复（做了）实验4次

用料

• 红茬红薯 适量
• 牛奶 适量
• 糖 适量克
• 面粉 少少少

爆浆蜜薯丸子的做法步骤

步骤 1

先蒸红薯，带皮蒸，大的对半切开，小的直接蒸。

步骤 2

蒸好去皮放在一个偏大的盆子里，搅拌碎顺便放入糖和少量面粉和牛奶，更好搅拌，盆上好干净，面粉一定要特别少，不要想着少了不成型什么的，少了后期才能爆浆

步骤 3

炸之前晌半天，天冷，只要不让水分蒸发，一天两天都可以，不过热点炸手不凉哈哈，热油下锅炸，不能油温低，低了会散，面粉少就是这样

爆浆蜜薯丸子的小贴士

1想爆浆必须面粉少啊，刚炸出来真的太好吃。 2油温不能低，也不能太高高了会容易炸糊，可以先尝试炸下 3因为太稀，不容易成圆，可以借助勺子，就是左手挤，右手尽量挖成圆的，无法解释动作，你可以自行试试😂借助点水，好滑落😂 4还是强调面粉少，面粉少你就成功一大半，只要红色红薯，今年感觉红薯质量都很好，不用特别贵的，没有用 5温度一降下来这个红薯丸子不成圆的，一凉也不爆浆了，但是里面有种弹弹的感觉 6下顿一定要蒸着吃，特别有老人小孩，我这种丸子做法，蒸出来是粉糯，嗯，上面感觉有种粉 5我觉得各种南瓜啊，红薯啊，柿子啊，想要煎炸后甜，就是学会两者在一起后等待，让里面的糖分充分融合，喜欢吃甜的再多放糖😂

菜谱创建时间：2019-11-26 01:50:48