新手可做的红枣核桃红糖戚风

作者： _sw4t

健康简单又老少咸宜，无需黄油淡奶油泡打粉等材料，家里人都爱吃红枣蛋糕，还是自己做吃的最放心，用料足足的，吃着也过瘾

用料

• 核桃碎 适量
• 蛋黄用红糖15 克
• 枣肉35 克
• 鸡蛋3 个
• 牛奶35 克
• 玉米油25 克
• 低粉55 克
• 蛋白用红糖25 克

新手可做的红枣核桃红糖戚风的做法步骤

步骤 1

红枣放蒸锅蒸熟，蒸熟后方便剥皮，去核取枣肉

步骤 2

将鸡蛋蛋黄与蛋白分离，蛋白的盆放冰箱冷藏（为了好打发），蛋黄的盆放一边留用。没有取蛋黄器可以这样做：鸡蛋碗边打碎，举在碗上空，将蛋黄在两半嗯蛋壳里来回抖搂3.4次，注意蛋黄不要掉碗里，蛋白流到碗里。

步骤 3

蛋黄搅拌均匀，再加蛋黄用红糖搅拌至无颗粒，继续加玉米油搅拌均匀，再加入枣肉、一半核桃碎、称好的牛奶拌匀

步骤 4

加低粉，用Z字法搅拌均匀

步骤 5

拿出蛋白盆，低速打至有大泡出现

步骤 6

加入1/3蛋白用红糖，继续打发，直至出现细泡，继续加1/3红糖，蛋白打发至细腻奶油状态，加入剩下1/3红糖，打发至提起打蛋器蛋白霜不会掉下去，且成弯勾状

步骤 7

蛋白霜分3次加入蛋黄糊，翻拌匀均（记住翻拌手法从下向上翻，不能来回圆圈搅拌）每次的1/3蛋白霜翻拌均匀再加

步骤 8

烤箱预热170度，将另一半核桃碎放入6寸蛋糕模具底部，倒入面糊，震几下震出气泡

步骤 9

130度烤20分钟，转140度20分钟（我家是10升小烤箱，具体时间得慢慢摸自家烤箱脾气）

步骤 10

取出后倒扣在空碗上，先不急着脱模，待彻底晾凉更好脱模 热胀冷缩原理嘛

菜谱创建时间：2019-11-25 20:25:43