在东北的京酱肉丝

作者： 芦卿羽Musa

京酱肉丝，是一道知名度很高的菜肴，它是北京菜中的经典代表菜之一。制作时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特，老少皆宜。

用料

• 里脊 250克
• 葱 2根
• 干豆腐 500g
• 淀粉 2勺
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 料酒 2勺
• 盐 0.5克
• 甜面酱 4勺

在东北的京酱肉丝的做法步骤

步骤 1

肉，稍微冻一下，好切，先切片。再切条。

步骤 2

横着切。

步骤 3

1勺生抽，1勺老抽，2勺淀粉，半勺盐，2勺料酒，抓匀，10分钟，这期间可以切葱和干豆腐。

步骤 4

干豆腐，切块。

步骤 5

水烧开，焯2分钟。

步骤 6

装盘。

步骤 7

大葱切段，切丝。

步骤 8

葱丝装盘。爱吃可以多切葱。

步骤 9

热油。

步骤 10

放入肉丝。

步骤 11

翻炒变色后盛出，备用。

步骤 12

洗锅，倒入甜面酱4勺或者半袋，加半碗水，2勺白糖。迅速翻炒几下。

步骤 13

马上倒入肉丝，继续翻炒。大约1分钟。

步骤 14

把炒好的肉丝倒入有葱的盘子里。

步骤 15

拿干豆腐卷着吃，很香。

在东北的京酱肉丝的小贴士

干豆腐炒一下比较嫩，快点吃，否则容易干。喜欢吃葱可以多放一些。

菜谱创建时间：2019-11-25 18:19:57