黑麦西梅软欧包

作者： 悠扬琴子

软欧包的出现，让坚韧耐嚼的欧包变得更易于被国人接受，加入了黑麦片、全麦粉的这款面包更加的低脂高纤，而西梅干的加入让它的味道更好，这是一款非常适合做早餐的面包，快来试试吧！

用料

• 高筋面粉 270g
• 全麦粉 110g
• 水 265g
• 酵母 4g
• 白砂糖 20g
• 盐 6g
• 西梅干 120g
• 黑麦片 40g
• 黄油 20g
• 全麦粉（筛粉） 适量

黑麦西梅软欧包的做法步骤

步骤 1

将除黄油、西梅干的所有原材料放入厨师机内桶

步骤 2

西梅干切小块

步骤 3

将面团揉出筋

步骤 4

加入软化好的黄油

步骤 5

继续将面团揉出较薄的膜

步骤 6

加入西梅干，揉匀

步骤 7

将面团整形成光滑的面团

步骤 8

放在温度28℃，湿度70%的环境中发酵1小时至其2倍大

步骤 9

将发酵好的面团排气后均分成四份，醒发20分钟

步骤 10

将面团整形成长条形，在温度35℃、湿度80%的环境中二次发酵50分钟

步骤 11

在发酵好的面团上筛上全麦粉，用割包刀斜割出纹路，放入180℃预热好的烤箱，喷一次蒸汽后烤25分钟即可。

黑麦西梅软欧包的小贴士

1、软欧包不需要揉出太薄的手套膜，感受到面团有筋度，薄膜可以抻开到比较薄就可以了。 2、烤箱没有喷蒸汽功能可以忽略此步骤。

菜谱创建时间：2019-11-25 16:44:58