淡奶油老面包

作者： 孏花騲yb

老面包是我的最爱，也是我做的频率最高的一款面包。想到家里剩了半盒淡奶油，不知如何消耗，突发奇想，上下厨房搜索了好几个方子，结合之前老面包的经验，做出来超级软，非常好吃，这个菜谱就是记录一下，省着忘记了！

用料

• 中种面团
• 高粉 300克
• 鸡蛋 1个
• 白砂糖 20克
• 淡奶油 160克
• 牛奶 20克（融化酵母用）
• 鲜酵母 12克
• 主面团
• 高粉 300克
• 奶粉 30克
• 糖 70克
• 盐 6克
• 牛奶 160克
• 鲜酵母 6克
• 黄油 40克

淡奶油老面包的做法步骤

步骤 1

将中种面团材料混合均匀，室温发酵或是冷藏发酵一晚，两倍大，撕开面团有拉丝状。

步骤 2

主面部分除黄油外所有配料加进厨师机桶，进行打面，面团打至厚膜状态，加入室温软化好的黄油，继续打至手套膜。

步骤 3

取出打好的面团，直接分成12份小面团，，排气滚圆松弛20分钟。

步骤 4

松弛好面团排气，擀开，卷起。

步骤 5

这一步老面包的整形手法，请参照我的老师（下厨房搜：美丽女神经）的老面包方子，那里有详细的整形手法

步骤 6

整好型的面包胚，放入发酵箱发酵，

步骤 7

发酵好的面包进提前已经预热好的烤箱里，上火160度，下火190度烤30分钟。

淡奶油老面包的小贴士

这个配方也可以做成土司，配方是两个土司的量，也是超级软的！

菜谱创建时间：2019-11-25 16:08:25