实验性烟熏紫苏姜烤鸡

作者： 羅浮春-

做實驗 自己搭配的亞洲fusion風格 可能是全網最好吃的煙燻烤雞

用料

• 調料
• 紫蘇焦褐黃油
• 橄欖油
• 濃口醬油
• 伍斯特醬油
• 姜黃粉
• paprika
• 大蒜
• 百里香 少
• 多香果 少
• 小茴香 少（熟
• 香菜籽 少（熟
• 香草莢 少
• 檸檬皮 少
• Molasses
• liquid smoke pecan
• 乳雞
• Apple wood chips

实验性烟熏紫苏姜烤鸡的做法步骤

步骤 1

雞放入8%鹽水 浸泡6小時

步骤 2

取出放入清水浸泡1小時 期間換3-4次水

步骤 3

雞肉放入滾水鍋燙30s放入冰水中 重複3次

步骤 4

用放網架上注入蘋果木煙霧 cover45分鐘 廚房紙包裹入冰箱隔夜

步骤 5

對半剪開 抹上液體醬汁 皮里加些紫蘇 黃油 醃製2小時+

步骤 6

烤箱預熱90度 臨烤前醬汁再加些Molasses再刷一遍烤三小時

步骤 7

轉210度烤8分鐘

步骤 8

上面是加海鹽和橄欖油烤過的紫蘇葉 配一年一度的beaujolais新酒~

实验性烟熏紫苏姜烤鸡的小贴士

醬汁攪打過篩

菜谱创建时间：2019-11-25 13:56:16