广式腊肠·黑椒味

作者： 沧海一樂

自制腊肠，相对放心，秋风起，食腊味！一直以来以为制作腊肠很难，其实不是啊！哈哈哈，可以让你有满满的成功感，大家动起来了喂~

用料

• 猪前颈肉（三肥七瘦） 3斤
• 高度白酒 65克
• 白糖 50克
• 盐 40--50克
• 酱油 3匙
• 研磨黑椒粒 8克
• 花椒粉 3克
• 羊肠衣 4条
• 棉线 3根

广式腊肠·黑椒味的做法步骤

步骤 1

某宝购的灌肠工具

步骤 2

这是羊肠衣，首次制作时用了猪肠衣，制作相对容易一点，做出来成品粗些，难干一点，所以这次用了羊肠衣，成品细点，风干时间五到七天基本可以了。

步骤 3

我懒，猪肉都是在猪肉档绞碎，然后直接将全部材料混入，放冰箱腌制一天。

步骤 4

将羊肠衣用水浸半小时，冲洗捞起，一头打结，另一头套在灌肠器口，将肉慢慢灌入，七八分满好啦！灌入的肉那段用牙签刺孔排气。 灌好肉后，用棉线打结，每段比例均等。

步骤 5

看着就高兴~

步骤 6

风干最好，14度以下最适合，太阳晒会流油，但广东天气现在还是25度左右，这些都选择在前几天刚起北风时风干兼晒干的。

步骤 7

满满的成功感，每天回来都是去看看今天晒成怎样怎样的！可以用“望闻切”来形容，哈哈哈……😂😂😂

步骤 8

昨天与吃货们家里聚餐时蒸了几条，成了最抢手的，个个说太好吃了。😘

步骤 9

正！

菜谱创建时间：2019-11-25 08:22:35