菲力牛排佐防風根泥和烤甜菜根

作者： 羅浮春-

用料

• fillet mignon 4cm
• 黃油
• 橄欖油
• 百里香
• 迷迭香
• 海鹽
• 黑胡椒
• 大蒜
• —
• 檸檬汁
• 紅酒醋
• 橄欖油
• 紅蔥頭
• —
• 防風根
• 白洋蔥
• 牛奶/buttermilk
• 黃油
• 奶油
• 鹽
• 肉豆蔻
• 檸檬皮
• 丁香
• —
• 刺山柑
• 檸檬皮
• 歐芹
• —
• 烤甜菜根
• 巴薩克米醋
• 橄欖油

菲力牛排佐防風根泥和烤甜菜根的做法步骤

步骤 1

黃油炒洋蔥 繼續加防風根塊牛奶檸檬皮丁香煮吸收取出加奶油打順滑

步骤 2

菲力麻繩綑好加橄欖油和鹽 低溫慢煮52度 2h

步骤 3

熱鍋橄欖油煎 加大塊黃油迷迭香百里香大蒜煎焦 醒十分鐘

步骤 4

鍋裡餘下的肉油加紅蔥頭碎炒加檸檬汁 醋做成牛排肉汁

步骤 5

刺山柑歐芹檸檬皮屑切碎

步骤 6

裝盤配烤甜菜根淋上橄欖油和醋 配的啤酒是窖藏紅艾爾的櫻桃增味版

菜谱创建时间：2019-11-25 00:06:23