酥到掉渣的芝麻烧饼

作者： 悦食萌点

这个是我经常做的配方，今天分享给大家。制作芝麻烧饼看似比较复杂，其实真正做起来也并不麻烦，只要你掌握了方法，就可以轻松做出来。自己制作没有任何的添加剂，食材也都是自己挑选的，所以吃着也更加放心一些。

用料

• 面团 克
• 面粉 250克
• 盐 3克
• 酵母 2克
• 温水 140克
• 玉米油 20克
• 油酥
• 面粉 70克
• 玉米油 65克
• 盐 1-2克
• 五香粉(花椒粉） 1克
• 辅料
• 白芝麻 30克
• 蜂蜜 1勺
• 生抽 1勺

酥到掉渣的芝麻烧饼的做法步骤

步骤 1

将面团用料全部放入面盆内

步骤 2

搅拌成絮状

步骤 3

当完全看不见液体后，再用手揉

步骤 4

揉至面团均匀成型后，覆盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 5

松弛20分钟以后，继续将面团揉至表面光滑。覆盖保鲜膜，送至温暖处发酵

步骤 6

面粉放入小盆内，加入盐2克，五香粉1克

步骤 7

将65克玉米油放进微波炉加热30秒，然后倒入到面粉中

步骤 8

搅拌均匀，放凉备用。

步骤 9

面团发酵至1.5-2倍大小。

步骤 10

将面团放到揉面垫上，无需排气，直接擀开、擀长，擀薄。

步骤 11

将油酥挖一勺放在擀开的面片上，然后用勺子涂抹均匀。

步骤 12

从一头开始卷起，一边卷一边往后拉，一定不要弄破。

步骤 13

卷好以后，切成9份。

步骤 14

两头切口处捏一下，防止漏油酥

步骤 15

然后向中间合拢，用左右拇指摁压中间，用右手虎口处将两边往里收

步骤 16

收口处捏紧

步骤 17

收口朝下，松弛一下

步骤 18

趁着松弛的空档，调一下刷表皮用的酱汁，一勺蜂蜜加一勺生抽拌匀就可以了。

步骤 19

取一个小面团，光面朝上，摁扁，擀成圆形

步骤 20

用刷子刷上一层蜂蜜酱汁

步骤 21

朝下放到芝麻的盘子里

步骤 22

粘满满一层芝麻。

步骤 23

9个烧饼全部沾满芝麻后，摆在烤盘内，松弛10分钟，也可以说是醒发一会儿。

步骤 24

烤箱上下火180度预热，十分钟后放入烧饼盘，中层，上下火170度，烘烤20分钟，表面金黄色出炉。

步骤 25

出炉后可以检查一下底部，像这样的金黄色就好，如果颜色太浅，调高下火温度，表面盖锡纸，继续烘烤5分钟，烤制底部也金黄色才可以。

步骤 26

焦香酥脆的芝麻烧饼做好了，那满满的芝麻香，还有酥脆的口感，好吃的不要不要滴~

步骤 27

这款芝麻烧饼，外皮酥脆，内部松软多层，散发着诱人的香味儿，不管是早餐还是晚餐，都是最好的选择！

步骤 28

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酥到掉渣的芝麻烧饼的小贴士

1，做烧饼的面不需要出膜，所以无需使劲揉。揉成面团后松弛20分钟，再继续揉至光滑就可以了 2，油酥中的油一定是热油，这样才能把五香粉的香味激发出来，做出的烧饼才香味十足。 3，面片一定要擀的薄一些，而且卷的时候要一边卷一边拉，这样伸着卷出来的层次更多。 4，如果家里没有烤箱，也不要紧，可用平底锅或者电饼铛，温度不要太高，多烙一会就可以了。 有任何问题可以添加我的微信15093176584

菜谱创建时间：2019-11-24 22:24:02