海参花胶鸡汤

作者： 糖果Kinsey

这道汤看起来好像很高级的样子，但其实做法并不难，关键在于炖煮时间，大家可以规划好时间，自己吃或者家庭宴请的时候，端上这么一碗汤，肯定会得到满满的夸奖👍

用料

• 海参 1只
• 鸡 1只
• 花胶 适量
• 娃娃菜 1颗
• 料酒 2勺
• 姜 3片
• 盐 适量
• 枸杞 数粒
• 老南瓜 1片

海参花胶鸡汤的做法步骤

步骤 1

选一只1-2岁的母鸡，如果不会选，可以直接问询摊位老板，哪只鸡适合炖汤，老板一定会推荐，我不喜欢剁鸡肉，让市场已经处理好了

步骤 2

一般这种鸡都会有很多大块的鸡油，一定要处理掉，不可以煮在汤里面，不然你的汤会有一层厚厚的鸡油，用清水将鸡块洗净，多冲洗几遍，我一般不去鸡皮，因为后续会放入娃娃菜，适量油水可以让叶菜更有风味，当然介意的可以把鸡皮去掉

步骤 3

鸡块冷水入锅，倒入料酒，放入生姜，煮到沸腾后，捞出

步骤 4

焯好水捞出，用热水再清洗一遍

步骤 5

将洗净的鸡块放入锅中，加入足够的水，倒入料酒，大火煮开后转小火，炖煮两小时，一般不建议中途再加水，所以第一次遇记好，加入足够的水，如果水量的确加少了要补充水，记得一定要加热水

步骤 6

在炖煮鸡汤的时候，我们来处理南瓜🎃，这一步很关键，也是金汤的关键，把老南瓜切片，放入微波炉加热1-2分钟取出，用料理机打碎，可以加一点水

步骤 7

打好的南瓜泥过滤

步骤 8

得到一碗浓浓的南瓜水

步骤 9

炖煮一个半小时的时候，放入花胶，我泡发花胶的过程中已经有煮过了，而且我喜欢吃比较有嚼劲的，这会放进去刚好，如果喜欢吃软烂些的，也可以早些放

步骤 10

两小时后，汤水已经煮成这种白色，不是透明色了（照片有色差，实际的会更白些），说明汤煮到位了

步骤 11

关键的一步来了，将南瓜水倒入汤内，边倒边搅拌，这时候汤色立马变成浓郁的金黄色，再把上浮的鸡皮捞去

步骤 12

得到一锅漂亮的汤底

步骤 13

开始调味，放入两勺盐

步骤 14

洗干净娃娃菜，切块

步骤 15

放入鸡汤里，煮开

步骤 16

切好海参

步骤 17

最后的点睛之笔，放入切好的海参，给整个汤增添一份鲜味

步骤 18

放上枸杞，摆盘备用，金黄色的汤，搭配海参和花胶，汤底浓郁鲜美，层次丰富，娃娃菜鲜甜可口

步骤 19

一份非常好喝的海参花胶鸡汤就做好了，自己吃或者宴请朋友都非常拿得出手

海参花胶鸡汤的小贴士

1、炖汤的鸡最好选择1-2岁的鸡，比较耐炖； 2、南瓜一定要选择老南瓜，不要选择日本南瓜或者贝贝南瓜，老南瓜水分高，颜色也金黄，比较漂亮，其他比较粉糯，不适合打南瓜水； 3、这份汤做起来并不难，只要计算好时间，炖煮的两小时可以安排做其他事情，也不需要一直盯着；

菜谱创建时间：2019-11-24 21:03:24