古早蛋糕

作者： 凯了个西

用料

• 低筋面粉 90克
• 细砂糖 65克
• 牛奶 48克
• 鸡蛋 6个
• 植物油 55克

古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

面粉先过筛在碗里 植物油加热到80度有油纹 倒入面粉内 拌匀 这一步烫面

步骤 2

牛奶先微波炉转15s 分次倒入面粉糊 每次拌匀再倒

步骤 3

蛋白蛋黄分离 蛋黄加入面粉糊 蛋抽搅拌 这时候面糊应该是提起落下痕迹停留2s左右消失 稠了加 牛奶 一次加一点点点

步骤 4

蛋白分次加糖打至湿性偏干 提起有小弯勾 然后跟蛋黄糊翻拌均匀 烤箱180度预热

步骤 5

入模 水浴法 150度30min 130度 20-25min

菜谱创建时间：2019-11-24 20:50:41