酱香大鱿鱼

作者： 不爱洗碗的四爷

我来了，我又来了，今天做的是这道酱香大鱿鱼，不需要烤箱，用炒锅即可完成。丫头很喜欢，吃一条不在话下，咬在嘴里QQ的，还留有余香，是下饭下酒的一道好菜。

用料

• 鱿鱼 1只
• 姜 3片
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 老冰糖 1大块
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 红方腐乳汁 1勺
• 葱 2根

酱香大鱿鱼的做法步骤

步骤 1

未处理的大鱿鱼🦑有手掌大小，做好的成品鱿鱼会缩至一半。

步骤 2

清理鱿鱼🦑，把鱿鱼表面轻轻拎起来，外面一层薄薄紫色的皮撕掉，鱿鱼须上的紫色也搓洗掉，内脏杂物清理干净，如果有鱼油可以取下来清洗干净，留待备用。

步骤 3

🌿调味料：生姜、香叶、葱、八角，老冰糖一大块需要用刀背敲开便于融化，如果是单晶冰糖五块即可。

步骤 4

🍯酱汁：2勺生抽，1勺老抽，1勺腐乳汁

步骤 5

调料配好

步骤 6

油锅热下调料炒香，下鱿鱼，下酱汁翻炒片刻，注入清水，水位与鱿鱼🦑平齐，大火烧开，转至小火慢慢煎烤，经常给鱿鱼翻身，保证鱿鱼不粘锅。

步骤 7

待锅内酱汁快干关火，凉妥切段摆盘，可撒上熟白芝麻，自行搭配蔬菜，西兰花🥦，胡萝卜🥕段，记得焯水断生。

酱香大鱿鱼的小贴士

喜欢辣的可放些小米椒段。 生鱿鱼是瘪的，熟的鱿鱼会膨开就如最后一张图那样。 口味淡的调味料可减掉些，生抽一勺、腐乳汁半勺即可。

菜谱创建时间：2019-11-24 19:47:04