口水鸡

作者： 卓尔不群88

用料

• 三黄鸡 一只
• 香葱 适量
• 花生碎 适量
• 熟白芝麻 适量
• 姜、蒜 适量
• 料酒 适量
• 花椒 适量

口水鸡的做法步骤

步骤 1

将三黄鸡焯水备用

步骤 2

将焯水的三黄鸡放锅中，倒适量清水，放2勺料酒，几根香葱，几片姜，十几粒花椒。大火烧开后转中火，再焖5分钟（不要掀盖）

步骤 3

把鸡捞到事先准备的冰水中（让鸡肉有弹性，口感好）

步骤 4

将鸡肉剁成块，摆到盘子里

步骤 5

开始准备料汁。锅中倒油，油热花椒爆香，将花椒带油放入辣椒粉碗中，制成辣椒油。辣椒油过滤，留红油备用。

步骤 6

辣椒油中依次放入1勺盐，半勺鸡精，2勺生抽，两勺香醋，一勺白糖，少许蒜末搅匀

步骤 7

料汁倒鸡肉上，撒上花生碎，白芝麻，香葱即可

菜谱创建时间：2019-11-24 18:32:20