一碗奢侈的年糕（蟹肉年糕）

作者： 呦呦爸爸

住在太湖边上的好处之一就是每年天凉了就有吃不完的大闸蟹吃，今年的大闸蟹又大又便宜，吃腻了清蒸的方法，冰箱还有几只大闸蟹还要想着晚饭如何解决，看见早早放在冰箱的两包水磨年糕，脑袋里就跳出了蟹肉烧年糕，无奈剥蟹肉是个漫长的过程，上次剥了三只花了我两个小时才成就了一碗蟹肉羹，这次就再接再厉吧。

用料

• 太湖大闸蟹 6只
• 本鸡蛋 1个
• 水磨年糕 1包
• 盐 适量
• 黄酒 适量
• 生姜 6片
• 胡椒粉 适量

一碗奢侈的年糕（蟹肉年糕）的做法步骤

步骤 1

4公2母，现在天凉了，母蟹满满的蟹黄，公蟹都是蟹膏，正是吃大闸蟹的季节。蒸的时候肚子向上防止蟹黄流出来，放片生姜驱寒又祛腥。

步骤 2

家里没吃蟹的工具，只能将就着用吧，如何剥蟹肉百度吧，我也是吃多了自己总结出来的，方法不一定正规，能剥出来就行。

步骤 3

年糕切片，就超市买的水磨年糕，烫下就熟，吃了滑滑的那种，不要一烧就烂的那种。蟹肉蟹黄分开放，一下午就剥螃蟹了。

步骤 4

锅里入油，小火放蟹黄。

步骤 5

把蟹黄压碎。

步骤 6

加入热水，开大火，水开后放入蟹肉，加入适量黄酒，盐，一点点胡椒粉。

步骤 7

鸡蛋打散。

步骤 8

把烫顺时针边搅拌边慢慢倒入鸡蛋液，再倒入年糕煮熟。

步骤 9

放点葱点缀下，一碗奢侈的蟹肉年糕就完成了。

步骤 10

必须放一张分分钟吃干净的盆来证明下是有多好吃。😋

一碗奢侈的年糕（蟹肉年糕）的小贴士

蟹肉还有很多吃法，蟹黄可以炒年糕，做蟹黄南瓜，但是剥蟹真的需要耐心。

菜谱创建时间：2019-11-24 18:31:18