版纳佐料炒牛肉

作者： 37号蔷薇园

冬季休假去了迷人的西双版纳，那里给我留下了美好的回忆。我爱版纳的风景人文，也爱版纳的各色美食。旅游之余吃各种餐馆，逛当地大大小小的菜市场，那里的骚哆哩毛哆哩们会把他们认为最好吃的做法告诉我，我感到很欢乐。 记录下傣式菜系，留着以后慢慢品味。

用料

• 肉类（牛肉，猪肉都行） 适量
• 大芫荽 适量
• 小芫荽 适量
• 荆芥（傣语：jin gai） 适量
• 傣族香料 适量
• 姜蒜 适量
• 薄荷 适量
• 刺五加（可不加） 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 当然也可以再点苤菜根 适量

版纳佐料炒牛肉的做法步骤

步骤 1

这道菜其实挺简单，就是有些佐料不大常见。不常见的佐料我放一下图。 这是大芫荽切一下。

步骤 2

荆芥（jin gai）

步骤 3

傣族香料

步骤 4

薄荷，薄荷有很多种，傣族用的薄荷也叫留兰香，杆是深色的。小时候最喜欢吃留兰香冰棍啦

步骤 5

刺五加哈哈(ಡωಡ)小心扎手，还挺疼的，选嫩枝。 我是喜欢所以加，第一次吃怕扎嘴或者剌嗓子可以切碎一点。

步骤 6

苤菜根也很香

步骤 7

炒锅里放油微热肉炒7成熟，炒肉的时候放料酒，怎么理解7成熟呢？有感觉就是肉还没大部分自带水分（呃，不知道这样说理不理解呀），微火捞出。锅里还有炒肉的油，放菜谱里的佐料碎们，迅速翻炒两下让佐料都粘上油，赶紧把肉放回锅里大火翻炒，放点料酒，生抽和盐，香味浓郁出锅啦～

版纳佐料炒牛肉的小贴士

我是在版纳装了一行李箱食材回来，在网上也能买到。

菜谱创建时间：2019-11-24 17:52:01