准备工作: ①苹果去皮去核,切成丁,尽可能地切小一点,不然不容易软。 ②蛋黄打散。 ③玉米淀粉加水搅匀。
➡️热锅中加入黄油,融化后倒入苹果丁,小火慢慢翻炒至变软。 ➡️加入15g左右的糖,糖的量具体要看个人的口味和苹果的甜度。 ➡️继续翻炒至糖融化,苹果变得更软后加入加水的玉米淀粉,翻炒均匀。
炒好的苹果丁是成团的,不容易散开。
取两片解冻好的飞饼,叠在一起,案板和饼皮上撒上少许面粉,防粘。(用2片是为了烤出来的派的皮更有层次) 用擀面杖慢慢把飞饼擀薄,尽可能擀成方形,然后十字切成4片,把边边角角多余的切掉,变成4片方形的饼皮,最后用叉子戳上小洞。
取适量的苹果馅,铺在饼皮的右侧,上下和右边刷上少量的蛋液,慢慢把左边的饼皮盖在苹果馅上,与右边的对齐后,先用手压实,然后用叉子在上下和右边压出花边。 放入冰箱,冷冻20分钟左右,有助于烤的时候饼皮更能起酥。
烤箱上下190℃提前预热。 取出冷冻好的派,斜刀切3-4刀,要切透,然后均匀的刷上蛋液,放入铺好油纸的烤盘,烤25分钟左右就好啦!