白糖糕（米浆版）

作者： 靚sue厨娘

用料

• 早稻米500g，白糖200-250g，燕子耐高糖酵母5-6g，玉米油适量

白糖糕（米浆版）的做法步骤

步骤 1

一斤早稻米清洗干净(某宝就有这种米，最适合自己打浆做肠粉)，多洗几次，最好把洗米水变成比较清澈的水，然后放入冰箱浸泡一夜，第二天早上使用。

步骤 2

把米控干后放入破壁机，加入460g水，开始磨浆。我的破壁机是美的，所以磨的速度可能不一样。第一遍可以最低速一分钟，然后最高速四次，每次半分钟，最后两次高速分别加入125g的白糖。

步骤 3

米浆打好后，另准备一小碗倒入温水融化5.5g酵母，然后倒入破壁机，按最低速十秒。

步骤 4

用滤网隔一下米浆，倒入盘中，在炒菜锅里加点热水放上蒸架，把盘子放入锅中盖上盖子发酵约一小时。另准备一盘涂上适量的玉米油(防粘)，将发酵完的米浆倒入盘里，再静止30分钟。

步骤 5

水开后放进去蒸40分钟，因为我托盘是直径32cm的，所以蒸的时间长。蒸好后开盖放冷切块即成。

菜谱创建时间：2019-11-24 13:12:45