杂果酸奶慕斯(8寸)

作者： 蜡笔小新oh

家婆跟老公生日连在一起，为了过一个有意义的生日，所以就没有出去订，直接自己做蛋糕🍰可了，第一次烤戚风，非常成功

用料

• 酸奶 400克
• 鱼胶 20克
• 砂糖 70克
• 奶油 500克
• 草莓 5个
• 芒果 1个
• 奇异果 1个
• 蓝莓 1盒

杂果酸奶慕斯(8寸)的做法步骤

步骤 1

戚风蛋糕第一次做表面有点烤焦了，详细步骤参考这个，百分百成功率，挺好的方子，强烈推荐，https://www.xiachufang.com/recipe/103491354/?group=share_title_a

步骤 2

20克鱼胶片用凉水泡软备用

步骤 3

草莓🍓芒果🥭奇异果切小粒备用

步骤 4

取200克酸奶+放软的鱼胶片，隔水加热融化

步骤 5

放至常温后，将剩余的酸奶混合

步骤 6

500克淡奶油(打发之前必须冷藏)，加入70克细砂糖，用中高速打发

步骤 7

将淡奶油打至5-6分发，此时淡奶油表面有纹路，提起蛋头后，滴落的淡奶油在表面堆积而不是马上消失，但总体还是液体流动状态，注意此打发过程大概3分钟左右，视打蛋器功率不同而定，不要打过头哦

步骤 8

将之前做好的酸奶糊倒入打好淡奶油中，以上下翻滚的方式充分混合，注意不要打圈，做好的慕斯层备用

步骤 9

之前做好的戚风分隔成两片备用，其中底层为8寸，上层为6寸左右

步骤 10

在模具中先铺去一层油纸，方便脱模用，放8寸饼底，倒入慕斯层，加入杂果粒，记得不要放到边上，都往中央放，放第二层戚风片在上，再倒入剩余的慕斯糊(如果怕中央塌，可以放入杂果粒后，先放冰箱速冻5分钟，再放戚风片)

步骤 11

做好的蛋糕连模具放入冰箱冷藏1-2小时

步骤 12

脱模，自己装饰

步骤 13

我做的是双面的装饰，网上买的装饰品，由于时间比较急，我蛋糕速冻了半个小时就脱模了，所以有点塌，为了大家效果好，最好还是冷藏一个小时以上再脱模哦

菜谱创建时间：2019-11-24 09:00:53