酸菜鱼

作者： 小土豆和麻麻是吃货

无论何时，记得好好吃饭，这是对自己最好的态度❤️

用料

• 大葱 半根
• 姜 适量
• 盐 适量
• 黑鱼 2斤
• 酸菜包 一包
• 小葱 适量
• 香菜 适量
• 蒜粒 适量
• 干辣椒 5只

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

1⃣️：菜场杀好的黑鱼，拿回家再清理干净，把鱼头切下来熬汤底，为了避免太腥，我把鱼尾和鱼身两边的鳍否后台都切掉了

步骤 2

2⃣️：第一次尝试把黑鱼的皮去掉，这样就没有了让人讨厌的黏液，而且口感更好，切鱼片的时候大家一定要小心，手持刀倾斜45度角，如果手上有水，千万注意安全，或者拿条干净的毛巾按住鱼段下刀，但是我试了一下，这样切的鱼片不均匀

步骤 3

3：李记乐宝的酸菜包，酸菜分量很足，够酸爽，红油包和腌鱼料包都有，特别方便

步骤 4

4⃣️：把酸菜包里的料包拿出来腌鱼，抓均匀腌1⃣️5⃣️分钟备用

步骤 5

5⃣️：锅中烧油放大葱，姜片下锅，倒入鱼头和鱼段下锅煎好放水煮至汤汁变白盛出

步骤 6

6⃣️：起锅烧油放酸菜和红油包炒香倒入烧好的鱼汤，调味烧开，然后把鱼头鱼段和适量酸菜捞出碗中，下腌好的鱼片，用筷子轻轻搅拌一下，鱼片变白捞出，（我着急做忘记拍图了，大家将就一下哈）

步骤 7

7⃣️：小葱，蒜粒，干辣椒放在鱼上面，油烧到冒烟时浇上去，激发出蒜和干辣椒的香味，味道很好吃，最后放入一把香菜，拍个美图，发个朋友圈，开始动筷子🥢吧

酸菜鱼的小贴士

这次的鱼片，我没有放鸡蛋清，但是口感一样很嫩，大家怕鱼片煮不好的，就放蛋清和料包一起腌，就是煮的时候会起泡

菜谱创建时间：2019-11-24 00:52:33