用料简单的香煎藕饼

作者： 余玥璇

双十一买了武汉的粉藕，整整五斤，就发挥各种做法消耗。

用料

• 藕 500gg
• 小葱 2根
• 盐 5g
• 生姜 5g
• 料酒 1勺
• 酱油 2勺
• 蚝油 1勺
• 猪肉糜 300g
• 胡椒粉 少许

用料简单的香煎藕饼的做法步骤

步骤 1

莲藕去皮洗净，生姜去皮洗净。

步骤 2

肉糜戳散

步骤 3

准备好这样类型的擦菜板

步骤 4

把莲藕擦成茸、生姜也擦成茸

步骤 5

用漏网压掉水分

步骤 6

压干水分的藕茸放到肉糜里

步骤 7

加入胡椒粉

步骤 8

加入料酒

步骤 9

加一点芝麻油调味，再加入酱油、蚝油、盐

步骤 10

搅拌均匀

步骤 11

不粘锅里倒入少许油烧至七成热

步骤 12

用两个圆勺这样团成一个扁圆团

步骤 13

然后轻轻滑入锅里

步骤 14

这样煎大约半分钟

步骤 15

煎半分钟后底部就能煎成固态不会散，就可以翻面，轻轻压扁一些，再煎一会

步骤 16

轻轻晃动锅子，煎至两面金黄就可以夹出锅，放在铺有厨房纸的盘子里吸一会油，这样的好处一方面是没那么油腻，一方面是没有油浸着就可以得到一点酥脆外皮的口感。

步骤 17

然后再装盘就行了。

用料简单的香煎藕饼的小贴士

我个人认为吸油这一步挺重要的，吸过油后藕饼的口感是外酥里嫩的焦香味。

菜谱创建时间：2019-11-24 00:17:32