焦糖海盐卷

作者： Justeat糖半仙

没有什么故事，就是想吃，没人能阻止一颗吃货的心？？

用料

• 鸡蛋 5个（分离出蛋黄蛋白）
• 牛奶 45克
• 玉米油 50克
• 海盐焦糖酱 18克
• 低筋面粉 60克
• 糖 40克（加入蛋白打发）
• 奶油 300克
• 焦糖酱 50克（口味想要浓郁点可加到70克）
• 糖粉 22克

焦糖海盐卷的做法步骤

步骤 1

玉米油，牛奶，焦糖酱混合一起搅拌到乳化，（焦糖酱如果化不开，可以隔水加热）然后筛入低粉，搅拌均匀，最后放蛋黄，搅拌到无颗粒。（想要面糊更细腻可以过筛，我用的后蛋法，也可以不用过筛。） 这时可预热烤箱180℃

步骤 2

打发蛋白，我蛋白是一次性加入白糖，没有分多次加入（怕打不好蛋白的亲可以加1克惠尔通蛋白粉）打到8分发。

步骤 3

打发好的蛋白加入面糊翻拌均匀！倒入28*28的烤盘，（烤盘垫油布，油纸都可以，看你们的习惯，个人喜欢用油布） 放入烤箱180℃ 18分钟。

步骤 4

淡奶油加+焦糖酱+糖粉打发9分，奶油可以打发硬点，等下卷的时候比较好卷！

步骤 5

抹好奶油，

步骤 6

反卷

菜谱创建时间：2019-11-23 23:41:51