松露巧克力~俄罗斯黑巧版

作者： 呼噜噜小哈

0失败率哦

用料

• 90%黑巧克力 克150
• 奶油 克110
• 黄油 克25
• 糖 克50
• 可可粉 若干

松露巧克力~俄罗斯黑巧版的做法步骤

步骤 1

用的是俄罗斯黑巧，实在买不到合适的烘焙黑巧，买散装的没有生产日期不放心，所以用的俄罗斯黑巧。 拆了3种都尝了味道，挺苦的没啥甜味算是正宗的黑巧，跟国产那种德芙黑巧不一样德芙就算黑巧也是太甜，而且这个有余味有股香味，个人感觉喜欢最左边的那款，黑巧或多或少有酸味，这块酸味最少

步骤 2

鲜奶油加6勺糖加热，加热时人一定要在边上，也许是我的锅子不合适，一加热就糊底，马上改隔水加热，还是有些颜色不过是做巧克力不碍事

步骤 3

之前看攻略说巧克力要切碎加热不然融起来很慢，我费了很大劲切好了才知道，其实巧克力很好融化，我是隔水融化的，基本是瞬间融化的，下次不会再切了妈呀累死我了，直接掰开就行

步骤 4

融巧克力， 巧克力里面加黄油，注意不要加的太多，有人为增加香味加过多黄油，很容易导致水油分离，得不偿失。 之前的鲜奶分次倒入巧克力中后搅拌 我忘记了是一次全部倒了，一开始搅了几下还是鲜奶是鲜奶，巧克力是巧克力，我想完了失败了，再后来又搅了一些时间慢慢就融合了，吓死宝宝了 搅好可以尝尝味道，黑巧比较苦，我喜欢甜的之前加的6勺糖 注意也不要搅拌过度，会出现像那种颗粒状的状态，我的就搅拌有点过了，就立即停止了 我觉得出现水油分离，一个是黄油加的过多，一个是搅拌过度，我觉得是鲜奶的关系可能有点被打发了，巧克力的性状应该比较稳定

步骤 5

加洋酒，我觉得做松露味道要好这个必不可少，黄龙点睛嘛，这个我买的是什么咖啡洋酒 第一次做没敢多放，我可能放少了，成品没吃到啥酒味，其实这个可以多放点味道更加浓郁

步骤 6

我看别人的很难成型，所以我在冰箱了速冻了1.5个小时，不是保鲜和冷藏，是冰冻哦，千万不要时间长会结冰就不好了 冻的硬了拿出来再捏成球星，很好成型，盘子里先撒上巧克力粉滚一圈很快的

步骤 7

成品 成本好低的，150g的黑巧做完了成品竟然有350g,不知道为什么会多这么多重量，做这个太划算了😋😋

步骤 8

很软的，入口即化，香甜浓郁，好吃🤗 发觉洋酒能消酸，放了一晚上再吃，酒味就出来了，酸味基本没了，应该是酒的功效😏

菜谱创建时间：2019-11-23 23:35:44