用凉水适量和面,用食品袋封好,室内常温醒1小时左右
面醒好后,将切好的肉馅用生抽、盐、花椒面、香油调好,调的时候要用筷子向同一方向扰动,再将切好的姜沫放入,搅拌均匀。
新鲜的韭菜摘好,摘韭菜时最适合找个伴儿,边聊边摘菜,一会就摘好了😄
摘好的韭菜洗干净控干水,切成均匀小段儿,不要剁碎
将切好的韭菜均匀拌入肉馅中,朝一个方向搅拌(不然会出水)
鸡蛋加些水炒熟,多放油,因为是做馅儿,要炒成碎末
切好的韭菜拌入之前炒好的鸡蛋,用适量盐、油拌好,素馅儿伴得了😊
醒好的面揪成小圆面剂子,擀成圆圆的饺子皮儿,注意不是压面积子,煮水饺中间要厚两边薄不容易煮漏
包饺子🥟这个就要考验技术了,用笼屉摆好,注意🥟下面要蘸一些干面粉
素馅同步包,🥟好萌~
水烧开,下饺子🥟,搅拌几下别粘锅底,盖上盖儿烧开后,煮到饺子飘起来,改中火,适当点些凉水,饺子不易煮碎,顺着一个方向推动,直到🥟鼓鼓的,肚儿朝上就差不多要熟了,可以夹一个到碗里先尝尝熟没熟😋
出锅、装盘儿
盛上一碗饺子汤,原汤化原食,也不易吃撑😂
配菜,老妈自制手工肉皮冻!浇上酱油蒜汁儿,切几片稻香村蒜肠😋
饺子伴侣拍黄瓜🥒吃多了也不腻
蘸料可添加自制辣椒酱(纯手工)好朋友送的
餐后再来一杯鲜榨🍹橙汁儿(赣南脐橙)、提供一天的健康营养
这是两种馅儿,五个人的份儿,面和馅儿的多少看人口,咸淡看口味,蘸料酱油醋汁儿和辣椒酱随意添加。总之:好吃不过饺子(zhe)自在不过倒着(zhe )😄