软糯沙琪玛

作者： 晶莹糖糖

沙琪玛的方子有很多，总没有做出我满意的效果，我觉得软糯的沙琪玛才好吃，然后多次改良试验，终于做出好吃的沙琪玛了，跟小伙伴们一起分享！

用料

• 砂糖 80克
• 麦芽糖 180
• 水 40克
• 沙琪玛条 200克
• 黑芝麻 适量
• 果干 适量

软糯沙琪玛的做法步骤

步骤 1

因为我试做了好多次，不想每次油炸，所以我没有自己炸沙琪玛条，这是买的成品沙琪玛条，以后补上自己炸的数据

步骤 2

糖和麦芽糖和水称好备用，配料芝麻葡萄干蔓越莓啥的看自己喜好随意加点

步骤 3

依次在锅里加入砂糖，水，麦芽糖

步骤 4

小火加热

步骤 5

小火加热到107度，熬糖温度越高做出的成品越硬，我这里做的是软糯的口感，所以多次试做，我觉得这个方子量这个温度最好

步骤 6

挑起来糖水成这个状态

步骤 7

关火，倒入所有材料，尽量翻拌均匀一点，不然最后成品黏不住散开了，还有尽量用个大直径的锅熬糖，利于翻拌

步骤 8

倒入深一点的烤盘里，用刮板整形，稍微压紧

步骤 9

没有凉透之前用锯齿刀切块

步骤 10

香甜软糯又美味的沙琪玛完成了

软糯沙琪玛的小贴士

熬糖不要搅动，觉得不匀，拿起锅晃动糖水使其均匀就好

菜谱创建时间：2019-11-23 21:13:20