烤南瓜咸派

作者： 半只三文鱼

🥧 冬天就烤一块暖暖的南瓜咸派吧

用料

• 挞皮
• 蛋黄 1个
• 水 25ml
• 低筋面粉 100g
• 黄油 70g
• 盐 2g
• 糖 2g
• 肉桂粉（可不加） 1小勺
• 内陷
• 牛奶 75ml
• 鸡蛋 1个
• 淡奶油 50ml
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 贝贝南瓜
• 菠菜
• 培根

烤南瓜咸派的做法步骤

步骤 1

挞皮 ①室温软化黄油 ②将蛋黄和水混合均匀后放入冰箱冷藏 ③黄油软化至用搅拌棒轻触有凹陷就好，将低筋面粉、盐、糖和黄油放入容器中，用手混合均匀，粗粒状就好，然后将冷藏好的蛋黄水倒入，搅拌至光滑的面团状 ④用保鲜膜将面团包裹好放入冰箱冷藏1小时左右 ⑤烤箱200℃预热5分钟，等面团冷藏好后，擀薄并铺在挞盘上，去除多余的部分，在底部用叉子等工具分散着戳一些小洞 ⑥可在挞盘里铺上烘焙石（可放可不放），放入烤箱内200℃烤10分钟

步骤 2

内陷 ①南瓜和菠菜洗净，南瓜蒸至七分熟就可以。菠菜焯水，捞出后晾干水分。培根切小块备用。 ②将鸡蛋、牛奶、淡奶油、盐和黑胡椒混合均匀 ③把烤好的挞皮取出，将菠菜、南瓜和培根铺在底部，倒入上一步的混合液，放入烤箱，200℃烤10分钟，然后170℃左右再烤30分钟

烤南瓜咸派的小贴士

①蛋黄水不要一次加进去，随着面团干湿程度调整 ②盐、黑胡椒、糖、肉桂粉等调味的加入量随个人口味调整 ③挞皮底部戳孔是为了防止底部膨起 ④烤箱温度各不相同，根据以及的烤箱情况，观察南瓜派烘烤程度做调整

菜谱创建时间：2019-11-23 17:08:05