老面包

作者： 小美小时光

用料

• 酵头：
• 高筋面粉 210克
• 低筋面粉 90克
• 细砂糖 25克
• 酵母 6克
• 水 240克
• 主面团：
• 高筋面粉 210克
• 低筋面粉 90克
• 细砂糖 95克
• 盐 5克
• 蛋液 50克（1只鸡蛋）
• 水 55克
• 黄油 90克
• 融化黄油 刷表面用

老面包的做法步骤

步骤 1

把酵头的料全部放入小美锅，30秒速度3一6混合。

步骤 2

混合好的酵头静置在锅里放入烤箱30度发酵1小时，待酵头发酵出蜂窝状即可。

步骤 3

启动小美揉面功能30秒排气。

步骤 4

加入除黄油外的全部面团材料。

步骤 5

揉面6分钟后加入黄油。

步骤 6

加入黄油后再揉4分钟，静置在锅里继续发酵1小时左右。

步骤 7

等面团发酵至2倍大。今天室温大概在23度左右。1小时左右刚好😀

步骤 8

发酵好面团，用小美揉面30秒排气。

步骤 9

取出面包称均匀分成100g一个的小面团。（小美揉面出膜非常漂亮吧😀）

步骤 10

整形放入烤箱发酵。30度1小时。记得放碗温水在里面增加湿度。

步骤 11

发酵到2倍大。

步骤 12

烤箱180度预热好后烤30分钟。看各自烤箱的脾气稍微增减时间。出炉后趁热刷上融化好的黄油。

步骤 13

好吃的老面包做好。漫漫品尝吧。

菜谱创建时间：2019-11-23 15:39:13