黑米双色馒头花卷

作者： 蘇酥su

超喜欢黑米糕，喜欢黑米馒头，囤好多黑米粉 消耗黑米粉的途径之一，黑米馒头😜 自己做的好吃又好看又健康，真的是太爱太爱了～❤ 这次是做了三种馒头，全黑米馒头+黑米双色馒头+黑米花卷👏

用料

• 白面团👇
• 中筋面粉（自发粉） 400 克
• 牛奶 200 克
• 白糖 40 克
• 黑米面团👇
• 中筋面粉（自发粉） 500 克
• 黑米粉 125 克
• 牛奶 320 克
• 白糖 50 克

黑米双色馒头花卷的做法步骤

步骤 1

🍭准备好温牛奶，把黑米粉过筛一遍。 一袋1kg的自发粉，留100g备用。

步骤 2

🍭先做白面团，白糖和面粉倒进揉面盆里，然后加入不烫手的温牛奶，边倒牛奶用筷子搅拌，搅拌成絮状，将面粉揉成光滑面团，大概揉了十分钟，保鲜膜盖上放置。

步骤 3

🍭黑米面团也是同样的步骤，两个面团揉光滑后，放进容器中，盖上保鲜膜，一次发酵。 （小贴士👉冬天可以放碗里盖上保鲜膜后放进微波炉，微波炉里放上一碗热开水，制造潮湿温热的环境，促进发酵）

步骤 4

🍭一次发酵因为时间不够，只发酵了半小时，时间充裕的可以发酵四十分钟到一小时。 然后取出面团，加一点干粉，充分揉匀，挤出气泡，直到切面没有气泡，大概五分钟，这样的馒头表面比较光滑漂亮。

步骤 5

🍭可以称重两个面团，取出黑米面团多出的部分做全黑米馒头。 黑米刀切馒头做法：黑米面团擀成一层薄皮，然后从上到下卷起，收口朝下放置，搓成均匀长条，切断，一段大概三指宽。

步骤 6

🍭黑米双色馒头： 先把两个面团擀成长方形面片，然后黑米面片上刷点水，把白面片放在黑米面片上，白面片上也刷点水，促进黏合不分层。

步骤 7

🍭黑米双色馒头： 然后从上往下卷起，收口朝下，切成小段，中间可以划一刀也可以不划。

步骤 8

🍭蒸锅里加入凉水，把馒头生胚放到油纸上，放入蒸锅中，二次发酵30分钟，开大火蒸，上汽后转中小火蒸15分钟，关火闷5分钟再开盖。

步骤 9

🍭噔噔噔~黑米双色馒头～

步骤 10

🍭黑米双色花卷： 按照上面做面片的步骤，刷水改成刷一层薄薄的植物油。切成三角的小段。

步骤 11

🍭黑米双色花卷： 三角的小段，尖头朝上，用筷子往下压。

步骤 12

🍭蒸锅里加入凉水，把馒头生胚放到油纸上，放入蒸锅中，二次发酵30分钟，开大火蒸，上汽后转中小火蒸12分钟，关火闷5分钟再开盖。

步骤 13

🍭超漂亮的黑米双色花卷～

步骤 14

🍭再来一波黑米双色馒头

步骤 15

🍭爱死了黑米双色花卷的颜~

黑米双色馒头花卷的小贴士

因为我直接用的是自发粉，不是自发粉的就适量加酵母，500g面粉加5g酵母粉，用温牛奶溶解加入面粉中就好😘 白糖和牛奶喜欢的可以加，不加糖也随心哦 牛奶可以替换成等量的水😜

菜谱创建时间：2019-11-23 14:43:08