快手素高汤（防忘记）（鲜美！适合下面条、馄饨、饺子）

作者： 不吃调味料辣椒酱油只吃盐

鲜美！ 最简单的就只加西红柿、紫菜。 其他的杏鲍菇、榨菜、玉米汤，锦上添花，更美味。 还可以加黄豆芽、香菇、海带、笋、马蹄、洋葱……能出鲜味的菜都可以加进去。 ps：吃素吃久了就想吃肉，主要是想吃鲜的滋味。可是又容易腥腻。 于是打算吃馄饨、饺子之类的。 （速冻饺子不加好喝的汤，真的吃不下去，太腥了。） 这个素高汤就是为了代替味精。 吃了味精嘴巴会干，难受。 但是这个鲜汤吃了嘴巴不会干，而且味道层次丰富、更胜一筹。 pps：煮汤一定要最后加盐，才能让食材最大化融入汤里。

用料

• 西红柿1个、紫菜 适量
• 涪陵榨菜 一点
• 杏鲍菇（其他待选：黄豆芽、海带、笋、菌菇……） 一点
• 煮过玉米的水（嫌麻烦则，普通水也行） 一大碗
• 热锅用：葱白、姜（姜吃饺子要加）
• 放碗里用：蒜、小米椒、葱花
• 放碗里用：胡椒粉，花椒粉，蚝油，味极鲜，糖，盐。芝麻油/香葱油。

快手素高汤（防忘记）（鲜美！适合下面条、馄饨、饺子）的做法步骤

步骤 1

切葱花，葱白。蒜2瓣切碎，小米椒1条切圈。/去皮切西红柿，杏鲍菇切条。榨菜切丝或粒。紫菜拿出来准备好。/

步骤 2

碗里放蒜末、小米椒圈、葱花。加点儿胡椒粉、花椒粉、耗油、味极鲜、白糖、盐。——这是底料，等着被高汤烫。

步骤 3

热油锅，炒香葱白（加点儿姜末）。下去皮西红柿炒出水，下杏鲍菇丝、榨菜丝（其他备选菜）一起炒一会儿。倒一碗水/玉米水，煮沸。加紫菜。煮一会儿。把这锅汤倒进步骤2的干碗里。加点儿芝麻油/香葱油。尝咸淡。

步骤 4

然后煮饺子/煮面条，烫点儿青菜，一起丢进汤里，开吃。非常鲜美！

菜谱创建时间：2019-11-23 12:23:35